Um clássico da culinária, o molho branco cremoso é perfeito para acompanhar massas, legumes gratinados e lasanhas. Esta receita simples e tradicional vai te ensinar a preparar um molho branco impecável.
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500ml de leite integral
- Sal a gosto
- Pimenta do reino branca a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Opcionais:
- 1/2 cebola picada (para um sabor mais acentuado)
- 1 dente de alho picado (para um sabor mais acentuado)
- Queijo parmesão ralado (para finalizar)
Modo de Preparo
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha de trigo e misture bem com um fouet (batedor de arame) até formar uma pasta homogênea, conhecida como roux. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, para evitar que a farinha queime.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo continuamente com o fouet para dissolver o roux e evitar a formação de grumos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho branco engrossar e atingir a consistência desejada (cerca de 5 a 10 minutos).
- Tempere com sal, pimenta do reino branca e noz-moscada ralada a gosto. Ajuste os temperos conforme necessário.
- Se desejar, adicione a cebola e o alho picados no início, junto com a manteiga, para refogar e aromatizar o molho branco.
- Sirva o molho branco quente sobre massas, lasanhas ou legumes gratinados. Finalize com queijo parmesão ralado, se preferir.
Dicas e Variações
- Para um molho branco mais leve, utilize leite desnatado ou sem lactose.
- Para um molho branco mais rico, adicione creme de leite fresco no final do preparo.
- Experimente adicionar outros temperos e ervas ao seu molho branco, como louro, tomilho ou salsinha picada.
- Se o molho branco ficar com grumos, bata-o no liquidificador ou mixer até obter uma consistência lisa e homogênea.
- Para um toque especial, adicione um pouco de queijo gorgonzola ou provolone ralado ao molho branco.
Informações Extras
O molho branco, também conhecido como béchamel, é um dos molhos básicos da culinária francesa e internacional. Sua versatilidade permite que ele seja utilizado em diversas preparações, desde pratos simples do dia a dia até receitas mais elaboradas. A base do molho branco é o roux, uma mistura de manteiga e farinha que garante a textura cremosa e aveludada. É fundamental cozinhar bem o roux para evitar que o molho branco fique com gosto de farinha crua. O leite deve ser adicionado aos poucos, mexendo sempre, para evitar a formação de grumos. A pimenta do reino branca é preferível à preta para não alterar a cor clara do molho branco. A noz-moscada é um tempero clássico que realça o sabor do molho branco. Experimente diferentes combinações de ingredientes e temperos para criar o seu molho branco perfeito.
