A Moqueca capixaba é um prato emblemático da culinária do Espírito Santo, conhecido por sua leveza e sabor marcante, resultado da combinação de peixe fresco, legumes e um toque especial de azeite de oliva e urucum. Uma receita tradicional perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
Peixe e Frutos do Mar
- 1 kg de peixe branco em postas (cação, badejo ou robalo)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Legumes e Temperos
- 2 cebolas médias picadas
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão amarelo picado (opcional)
- 1 maço de coentro picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de colorau (urucum)
- Pimenta malagueta a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo do Peixe: Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 30 minutos.
- Montagem da Moqueca: Em uma panela de barro (preferencialmente), faça camadas alternadas de cebola, tomate, pimentões, alho e coentro.
- Cozinhar: Coloque as postas de peixe temperadas sobre os legumes. Regue com azeite de oliva e adicione o colorau. Se desejar, acrescente pimenta malagueta.
- Cozimento: Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 20-25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes macios. Não mexa durante o cozimento para não desmanchar o peixe.
- Finalização: Finalize com mais coentro picado e um fio de azeite antes de servir.
Dicas e Variações
- Variação de Peixes: Experimente usar outros tipos de peixe, como garoupa ou dourado, para variar o sabor da sua Moqueca capixaba.
- Leite de Coco: Para uma versão mais cremosa, adicione 1 xícara de leite de coco durante o cozimento.
- Acompanhamentos: Sirva a Moqueca capixaba com arroz branco, pirão de peixe e moqueca de banana da terra para uma refeição completa e autêntica.
- Intensidade da Pimenta: Ajuste a quantidade de pimenta malagueta de acordo com sua preferência.
Informações Extras
A Moqueca capixaba se diferencia da moqueca baiana pela ausência de azeite de dendê e leite de coco, resultando em um prato mais leve e delicado. O uso da panela de barro é fundamental para o sabor autêntico, pois ela distribui o calor de forma uniforme e realça os sabores dos ingredientes. O colorau, também conhecido como urucum, confere a cor característica e um leve sabor adocicado à Moqueca capixaba. Esta receita é uma celebração da culinária do Espírito Santo, valorizando ingredientes frescos e técnicas de preparo simples que resultam em um prato rico em sabor e tradição. Ao preparar a sua Moqueca capixaba, procure utilizar peixes frescos de boa qualidade e legumes maduros para garantir o melhor resultado possível. A Moqueca capixaba é uma excelente opção para quem busca uma refeição saudável e saborosa, com ingredientes nutritivos e baixo teor de gordura. Além disso, é uma ótima maneira de apresentar a culinária brasileira para amigos e familiares, mostrando a diversidade e riqueza de nossos pratos regionais. Experimente preparar a Moqueca capixaba e surpreenda-se com a explosão de sabores e aromas que este prato pode proporcionar.
