Prepare uma autêntica moqueca capixaba de palmito, um prato vegano rico em sabor e tradição. Perfeita para um jantar especial ou para variar o cardápio do dia a dia.
Sumário
Ingredientes
Para a Moqueca:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 2 tomates médios picados, sem sementes
- 1 vidro de palmito pupunha em rodelas (cerca de 300g), escorrido
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de coentro picado
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite de dendê a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela de barro (ou panela comum), aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourarem.
- Acrescente os pimentões picados e os tomates, refogando por cerca de 5 minutos, até que comecem a amaciar.
- Adicione o palmito pupunha em rodelas à panela e misture delicadamente.
- Regue com o leite de coco, adicione o coentro e a cebolinha picados e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se desejar, adicione um fio de azeite de dendê para um sabor mais autêntico.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.
- Finalize com o suco de limão e sirva a moqueca palmito quente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes) na moqueca capixaba de palmito.
- Substitua o palmito pupunha por palmito de açaí, se preferir.
- Adicione outros legumes à receita, como abobrinha, berinjela ou chuchu, para uma moqueca palmito mais completa.
- Sirva com arroz branco, pirão e uma farofa de banana da terra para uma refeição completa.
Informações Extras
A moqueca capixaba de palmito é um prato saboroso e nutritivo, perfeito para quem busca uma opção vegana e rica em ingredientes frescos. O tempo de preparo é relativamente curto, ideal para um jantar rápido durante a semana. A conservação da moqueca palmito pode ser feita na geladeira por até 3 dias, em recipiente fechado. Ao ser reaquecida, pode ser que necessite de um pouco mais de leite de coco para manter a cremosidade. Experimente variar os temperos e especiarias para personalizar o sabor da sua moqueca. A textura do palmito cozido na moqueca capixaba de palmito é macia e suculenta, combinando perfeitamente com o molho cremoso e os vegetais.
