Descubra o sabor autêntico da moqueca capixaba de peixe, um prato tradicional do Espírito Santo. Uma receita fácil e deliciosa para um jantar especial.
Sumário
Ingredientes
Peixe e temperos:
- 1 kg de peixe branco (cação, badejo ou garoupa) em postas
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta do reino a gosto
Base da moqueca:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates médios picados, sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 maço pequeno de coentro picado
- 1 maço pequeno de cebolinha picada
- Urucum ou colorau a gosto (opcional, para dar cor)
- 200 ml de leite de coco
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com o suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Em uma panela de barro (tradicional) ou panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
- Acrescente os tomates e os pimentões, refogando por mais alguns minutos até começarem a desmanchar.
- Adicione o coentro, a cebolinha e o urucum (se usar). Misture bem.
- Coloque as postas de peixe sobre o refogado, lado a lado.
- Regue com o leite de coco.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o peixe estar cozido e macio. Não mexa durante o cozimento para não desmanchar o peixe.
- Se necessário, adicione um pouco de água quente durante o cozimento para não secar.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Sirva a moqueca capixaba de peixe quente, acompanhada de arroz branco e pirão.
Dicas e Variações
- Para uma versão mais picante da moqueca capixaba, adicione pimenta dedo de moça picada junto com os outros temperos.
- Você pode usar outros tipos de peixe, como robalo ou dourada, para variar a receita.
- Experimente adicionar camarões ou outros frutos do mar à moqueca para um sabor ainda mais rico.
- Sirva a moqueca capixaba com um bom azeite extra virgem para regar na hora de servir.
Informações Extras
A moqueca capixaba de peixe é um prato icônico da culinária do Espírito Santo, conhecido por seu sabor suave e marcante. Diferente da moqueca baiana, a versão capixaba não leva azeite de dendê nem pimentas fortes, resultando em um prato mais leve e delicado. O segredo está na combinação de peixe fresco, legumes e ervas aromáticas, cozidos lentamente no leite de coco, resultando em uma textura cremosa e um sabor inigualável.
Para conservar a moqueca capixaba, guarde-a na geladeira por até 3 dias. Na hora de aquecer, adicione um pouco de leite de coco para manter a cremosidade. A moqueca capixaba harmoniza muito bem com arroz branco, pirão de peixe e uma salada verde fresca. A textura do peixe deve estar macia e suculenta, desmanchando na boca.
Uma variação interessante é adicionar banana da terra em rodelas durante o cozimento, o que confere um toque adocicado e um sabor exótico à moqueca capixaba. Para uma versão vegana, substitua o peixe por palmito pupunha em cubos. Prepare uma autêntica moqueca capixaba e surpreenda a todos!
