Aprenda a preparar uma deliciosa moqueca capixaba de peixe, um prato típico do Espírito Santo, perfeito para um jantar saboroso e especial. Esta receita destaca a frescura dos ingredientes e o sabor autêntico da culinária brasileira.
Sumário
Ingredientes
Peixe e Frutos do Mar
- 1 kg de peixe branco firme (ex: garoupa, badejo), em postas
- 300g de camarão limpo e sem casca
- 200g de lula em anéis
Legumes e Temperos
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates maduros picados, sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
- Urucum ou colorau (opcional, para cor)
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal, pimenta do reino e alho amassado. Deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma panela de barro (preferencialmente), coloque uma camada de cebola, tomate, pimentões, coentro e cebolinha. Regue com azeite.
- Adicione as postas de peixe temperadas sobre a camada de legumes.
- Cubra o peixe com o restante dos legumes e temperos. Adicione o camarão e a lula.
- Regue com o leite de coco e mais azeite de oliva.
- Adicione urucum ou colorau (se usar) para dar cor.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes macios.
- Durante o cozimento, não mexa a moqueca capixaba para não desmanchar o peixe. Apenas balance a panela ocasionalmente.
- Sirva a moqueca capixaba quente, acompanhada de arroz branco e pirão.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de peixe caseiro no preparo da moqueca capixaba.
- Você pode adicionar outros frutos do mar, como mexilhões e vieiras, para enriquecer ainda mais a receita.
- Se preferir, utilize pimenta dedo-de-moça picada para um toque picante na moqueca capixaba.
- A panela de barro é fundamental para o sabor autêntico da moqueca capixaba, mas, caso não tenha, pode utilizar uma panela de fundo grosso.
- Sirva com uma porção de moqueca capixaba de banana da terra frita para equilibrar os sabores.
Informações Extras
A moqueca capixaba é um prato tradicional do Espírito Santo, conhecido por seus ingredientes frescos e sabor marcante. Diferente da moqueca baiana, a versão capixaba não leva azeite de dendê nem pimentas fortes, resultando em um sabor mais suave e delicado. O preparo da moqueca capixaba envolve camadas de peixe, legumes e temperos, cozidos lentamente em uma panela de barro, o que confere um sabor único e autêntico ao prato. Para conservar, guarde a moqueca capixaba na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite de coco para manter a cremosidade. A textura ideal da moqueca capixaba é cremosa e úmida, com o peixe desmanchando na boca. Acompanhe com arroz branco soltinho e um bom pirão para uma refeição completa e deliciosa. Experimente adicionar rodelas de banana da terra durante o cozimento para uma variação adocicada e surpreendente. A moqueca capixaba é uma excelente opção para um jantar especial, reunindo a família e os amigos em torno de um prato cheio de sabor e tradição.
