Nível de dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 45 minutos
Porções: 4 porções
A Moqueca Capixaba é um prato emblemático da culinária do Espírito Santo, conhecido por sua leveza e sabor inigualável. Esta receita tradicional de Moqueca Capixaba de Peixe é perfeita para um jantar especial.
Sumário
Ingredientes
Para a Moqueca:
- 1 kg de peixe branco (cação, badejo ou robalo) em postas
- 2 limões (suco)
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
- Urucum ou colorau a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para Acompanhar:
- Arroz branco
- Pirão de peixe
Modo de Preparo
- Tempere o peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma panela de barro (preferencialmente), aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os pimentões e os tomates picados, refogando por mais alguns minutos.
- Acrescente o urucum ou colorau para dar cor e sabor à Moqueca Capixaba.
- Arrume as postas de peixe na panela, sobre o refogado.
- Cubra com o coentro e a cebolinha picados.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o peixe estar cozido.
- Durante o cozimento, adicione um pouco de água fervente se necessário, para não grudar no fundo da panela.
- Sirva a Moqueca Capixaba de Peixe quente, acompanhada de arroz branco e pirão de peixe.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize pimenta de cheiro picada na Moqueca Capixaba.
- Experimente adicionar outros frutos do mar, como camarões e mariscos, para uma versão mais sofisticada da Moqueca Capixaba.
- Substitua o peixe branco por bacalhau para uma variação saborosa.
Informações Extras
A Moqueca Capixaba se distingue pela ausência de azeite de dendê e leite de coco, ingredientes presentes na moqueca baiana. Isso resulta em um prato mais leve e delicado. O tempo de preparo pode variar dependendo do tipo de peixe utilizado. Para conservar, guarde na geladeira por até 2 dias. A Moqueca Capixaba de Peixe harmoniza bem com um vinho branco seco e leve, realçando os sabores do prato.
