Uma receita clássica da culinária brasileira, a moqueca capixaba de peixe é um prato saboroso e nutritivo, ideal para um jantar especial. Prepare esta delícia em casa e surpreenda a todos!
Sumário
Ingredientes
Para a Moqueca:
- 1 kg de peixe branco em postas (cação, badejo ou garoupa)
- 2 cebolas médias picadas
- 3 tomates médios picados, sem pele e sem sementes
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Urucum ou colorau (opcional, para dar cor)
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Em uma panela de barro (tradicional da moqueca capixaba) ou panela de fundo grosso, coloque o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente os tomates e o urucum (se estiver usando) e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Disponha as postas de peixe sobre o refogado, alternando com coentro e cebolinha picados.
- Regue com o leite de coco.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 20 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Não mexa durante o cozimento, apenas balance a panela ocasionalmente para não grudar.
- Verifique o sal e ajuste se necessário.
- Sirva a moqueca capixaba quente, acompanhada de arroz branco e pirão.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione pimenta malagueta picada ao refogado.
- Você pode usar outros tipos de peixe, como robalo ou dourado, para preparar a sua moqueca capixaba.
- Experimente adicionar outros frutos do mar, como camarões ou lulas, para uma moqueca capixaba ainda mais completa.
- Para uma versão vegana, substitua o peixe por palmito pupunha em cubos e adicione cogumelos frescos.
- A moqueca capixaba tradicional não leva azeite de dendê, ao contrário da moqueca baiana.
Informações Extras
A moqueca capixaba é um prato de origem indígena, adaptado e aprimorado pelos colonizadores portugueses e pelos escravos africanos. É um símbolo da culinária do Espírito Santo e se diferencia da moqueca baiana por não levar azeite de dendê e por ter um sabor mais suave. O preparo da moqueca capixaba é relativamente simples, mas exige atenção para que o peixe não fique ressecado. A panela de barro é fundamental para o sabor autêntico, pois distribui o calor de forma uniforme. Sirva a moqueca capixaba com arroz branco, pirão e uma boa pimenta para realçar os sabores. A textura do peixe deve ser macia e suculenta, desmanchando na boca. A moqueca capixaba pode ser conservada na geladeira por até 2 dias, mas o ideal é consumi-la fresca. Uma variação interessante é adicionar banana da terra em rodelas durante o cozimento, o que confere um toque adocicado e exótico ao prato. A moqueca capixaba é uma excelente opção para um jantar especial, reunindo a família e os amigos em torno de um prato cheio de sabor e história.
