Aprenda a preparar uma deliciosa Moqueca Capixaba de peixe, um prato emblemático da culinária do Espírito Santo. Esta receita, rica em sabores e aromas, é perfeita para um jantar especial em família ou com amigos.
Sumário
Ingredientes
Peixe e Frutos do Mar
- 1 kg de peixe branco (cação, badejo ou robalo), cortado em postas
- 500g de camarão limpo (opcional)
- 2 limões (suco)
Temperos e Vegetais
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados, sem pele e sem sementes
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
- Pimenta-do-reino a gosto
- Colorau a gosto
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Em uma panela de barro (tradicional para a moqueca capixaba), coloque um fio generoso de azeite.
- Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem transparentes.
- Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns segundos.
- Adicione os pimentões picados e os tomates picados. Refogue por alguns minutos até os vegetais começarem a amaciar.
- Tempere com colorau e pimenta-do-reino a gosto.
- Disponha as postas de peixe sobre os vegetais refogados, intercalando com os camarões (se estiver usando).
- Regue com mais azeite de oliva.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até o peixe estar cozido e macio. Não mexa para não desmanchar o peixe.
- Finalize com o coentro e a cebolinha picados.
- Sirva a moqueca capixaba quente, acompanhada de arroz branco e pirão.
Dicas e Variações
- Para uma versão mais rica da moqueca capixaba, adicione outros frutos do mar, como lula e mexilhões.
- Utilize azeite de dendê para um sabor mais autêntico, mas use com moderação, pois é um ingrediente forte.
- Se preferir, substitua o peixe branco por outro de sua preferência, como garoupa ou dourado.
- A pimenta pode ser adicionada a gosto, tanto dedo-de-moça picada quanto pimenta malagueta em gotas.
- Para um toque especial, adicione um pouco de leite de coco durante o cozimento.
Informações Extras
A moqueca capixaba é um prato que valoriza os ingredientes frescos e a simplicidade do preparo. A panela de barro é fundamental para o sabor característico, pois ela distribui o calor de maneira uniforme e confere um aroma especial ao prato. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo de peixe utilizado. A moqueca capixaba é tradicionalmente servida com arroz branco e pirão, mas também pode ser acompanhada de moqueca de banana da terra, outra iguaria da culinária capixaba. A textura do peixe deve ser macia e suculenta, e o caldo deve ser rico e saboroso. Experimente variar os tipos de peixe e frutos do mar para descobrir a sua versão preferida desta deliciosa receita. Uma dica importante é não mexer muito durante o cozimento para evitar que o peixe se desfaça. A moqueca capixaba é uma excelente opção para um jantar especial, proporcionando uma experiência gastronômica única e memorável.
