Uma receita tradicional do Espírito Santo, a moqueca capixaba de peixe e camarão é um prato saboroso e nutritivo, perfeito para um jantar especial. Rica em ingredientes frescos, essa receita vai te transportar para o litoral capixaba.
Sumário
Ingredientes
Peixe e Frutos do Mar
- 1 kg de peixe branco (cação, garoupa ou badejo) em postas
- 500g de camarão limpo
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Legumes e Temperos
- 2 cebolas médias picadas
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 maço de coentro picado
- 3 dentes de alho picados
- Azeite extra virgem
- Urucum ou colorau (opcional, para a cor)
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe e os camarões com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por 30 minutos.
- Em uma panela de barro (tradicional para a moqueca capixaba) ou panela grossa, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os pimentões e os tomates picados e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o urucum ou colorau (se estiver usando) para dar cor à moqueca capixaba.
- Disponha as postas de peixe sobre os legumes refogados, intercalando com os camarões.
- Regue com azeite, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o peixe esteja cozido. Evite mexer para não desmanchar o peixe.
- Finalize com o coentro picado e sirva a moqueca capixaba quente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize caldo de peixe caseiro no preparo da moqueca capixaba.
- Experimente adicionar outros frutos do mar, como lula e mexilhões, à sua moqueca capixaba.
- Se preferir, substitua o peixe branco por badejo ou robalo.
- Para uma versão vegana, substitua o peixe e o camarão por palmito pupunha em rodelas e cogumelos.
- Acompanhe a moqueca capixaba com arroz branco, pirão e moqueca de banana da terra.
Informações Extras
A moqueca capixaba é um prato que se destaca pela combinação de sabores frescos e pela sua apresentação colorida. O segredo está na qualidade dos ingredientes e no cozimento lento, que permite que os sabores se integrem harmoniosamente. O uso da panela de barro é fundamental para manter a temperatura e realçar o sabor característico da moqueca capixaba. Sirva a moqueca acompanhada de arroz branco soltinho e um bom pirão feito com o caldo do cozimento, para uma experiência gastronômica completa. Para conservar, guarde a moqueca capixaba na geladeira por até 2 dias.
