Esta receita de Moqueca de Camarão com molho cremoso oferece uma explosão de sabores autênticos da culinária brasileira. O camarão suculento, o molho rico e a combinação de temperos frescos tornam este prato irresistível e perfeito para compartilhar com amigos e familiares.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 1 kg de camarão limpo (médio ou grande)
- 2 limões (suco)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
Ingredientes do Molho Cremoso:
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão amarelo picado
- 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de coentro picado
- 1/2 xícara de cebolinha picada
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- Azeite de oliva extra virgem a gosto
Modo de Preparo
- Marinada dos Camarões: Em uma tigela, tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
- Refogado Base: Em uma panela grande (de preferência de barro), aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os pimentões e refogue por mais 5 minutos.
- Adição dos Tomates: Acrescente os tomates picados e a pimenta dedo-de-moça (se usar) à panela. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desmanchem e formem um molho.
- Cozinhar os Camarões: Adicione o azeite de dendê ao refogado e misture bem. Coloque os camarões marinados na panela, espalhando-os uniformemente. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5-7 minutos, ou até que os camarões fiquem rosados e cozidos. Evite cozinhar demais para não ficarem borrachudos.
- Finalização com Leite de Coco e Cheiro Verde: Despeje o leite de coco sobre os camarões e misture delicadamente. Adicione o coentro e a cebolinha picados. Cozinhe por mais 2-3 minutos para incorporar os sabores.
- Servir: Sirva a Moqueca de Camarão quente, acompanhada de arroz branco, pirão e farofa de dendê (opcional).
Dicas e Variações
- Tipo de Camarão: Você pode usar diferentes tipos de camarão, como o camarão rosa, o camarão sete barbas ou o camarão cinza, dependendo da sua preferência e disponibilidade.
- Pimenta: Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com o seu gosto. Se preferir uma Moqueca de Camarão mais suave, retire as sementes da pimenta dedo-de-moça ou use pimenta biquinho.
- Consistência do Molho: Para um molho mais cremoso, você pode adicionar um pouco de requeijão cremoso ou creme de leite fresco no final do preparo.
- Outros Frutos do Mar: Experimente adicionar outros frutos do mar à sua Moqueca de Camarão, como lula, peixe ou mexilhões.
Informações Extras
A Moqueca de Camarão é um prato tradicional da culinária brasileira, com forte influência indígena e africana. Existem diversas variações regionais da moqueca, sendo as mais famosas a moqueca capixaba (feita sem azeite de dendê e urucum) e a moqueca baiana (que leva azeite de dendê, leite de coco e pimentões). A Moqueca de Camarão é rica em proteínas, vitaminas e minerais, além de ser uma excelente fonte de antioxidantes.
A escolha dos ingredientes frescos e de boa qualidade é fundamental para o sucesso da sua Moqueca de Camarão. Utilize camarões frescos e bem limpos, tomates maduros e suculentos, e temperos frescos para garantir um sabor autêntico e delicioso. A marinada dos camarões no suco de limão ajuda a amaciar a carne e a realçar o sabor.
O tempo de cozimento dos camarões é crucial para evitar que fiquem borrachudos. Cozinhe-os apenas até que fiquem rosados e cozidos, sem deixá-los passar do ponto. Se utilizar camarões congelados, descongele-os completamente antes de cozinhar e seque-os bem com papel toalha para evitar que soltem água na panela.
A panela de barro é tradicionalmente utilizada para preparar a moqueca, pois ajuda a manter a temperatura uniforme e a realçar os sabores. Se não tiver uma panela de barro, você pode usar uma panela de fundo grosso. Sirva a Moqueca de Camarão acompanhada de arroz branco soltinho, pirão de peixe e farofa de dendê para uma experiência gastronômica completa.
