Moqueca de Peixe Baiana

Sumário

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Informações Extras

Ingredientes

Peixe

• 1 kg de peixe branco (cação, badejo ou pescada), em postas
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Base da Moqueca

• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 2 tomates médios picados, sem sementes
• 1/2 xícara de coentro picado
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de caldo de peixe ou água
• Azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere as postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Reserve por 15 minutos.
2. Em uma panela grande de barro ou inox, aqueça o azeite de dendê.
3. Refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. Adicione os pimentões e os tomates, refogando por mais 5 minutos.
5. Acrescente o coentro e a cebolinha picados.
6. Coloque as postas de peixe sobre o refogado, sem sobrepor.
7. Despeje o leite de coco e o caldo de peixe (ou água).
8. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 20 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o molho tenha engrossado.
9. Regue com azeite de oliva extra virgem antes de servir. A autêntica moqueca de peixe está pronta!

Dicas e Variações

• Para um sabor mais intenso, adicione pimenta dedo de moça picada sem sementes.
• Substitua o peixe branco por camarão, lula ou uma combinação de frutos do mar.
• Sirva a moqueca de peixe com arroz branco, pirão e farofa de dendê.
• Experimente adicionar um pouco de gengibre ralado ao refogado para um toque especial.

Informações Extras

A moqueca de peixe baiana é um prato rico e saboroso, perfeito para um jantar especial. O tempo de preparo pode variar dependendo do tipo de peixe utilizado. Para uma moqueca ainda mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite fresco ao final do cozimento. A moqueca de peixe pode ser conservada na geladeira por até 2 dias. O acompanhamento ideal para este prato é um arroz branco soltinho e um bom pirão. Experimente harmonizar este prato com um vinho branco seco e frutado para realçar os sabores da moqueca de peixe. A textura do peixe deve ser macia e suculenta, desmanchando na boca. Uma variação interessante é adicionar banana da terra em rodelas durante o cozimento para um toque agridoce.