Esta receita de moqueca capixaba é uma explosão de sabores frescos e vibrantes, ideal para um almoço leve e nutritivo. Prepare esta delícia em casa e surpreenda a todos!
Sumário
Ingredientes
Peixe e Frutos do Mar:
- 1 kg de peixe branco (cação, badejo ou garoupa) em postas
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Legumes e Temperos:
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 maço de coentro picado
- 1 maço de cebolinha picada
- 1 xícara de azeite extra virgem
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- Urucum ou colorau a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere as postas de peixe com o suco de limão, sal e pimenta do reino. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
- Em uma panela de barro (tradicional) ou panela grande, coloque uma camada de cebola, alho, pimentões e tomates picados. Regue com um pouco de azeite.
- Disponha as postas de peixe marinado sobre os legumes.
- Cubra o peixe com o restante dos legumes, coentro e cebolinha picados.
- Regue com o azeite restante, adicione o leite de coco e o urucum (se usar).
- Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes macios.
- Verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário.
- Sirva a moqueca capixaba quente, acompanhada de arroz branco e pirão.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione pimenta dedo de moça picada (sem sementes) junto com os legumes.
- Experimente adicionar outros frutos do mar, como camarões ou lagostins, para enriquecer a moqueca capixaba.
- Substitua o peixe branco por bacalhau para uma variação deliciosa.
- Se não tiver leite de coco, use creme de leite fresco para uma versão mais cremosa.
- Para um toque especial, adicione um pouco de azeite de dendê no final do preparo.
Informações Extras
A moqueca capixaba é um prato emblemático da culinária do Espírito Santo, caracterizada pela ausência de azeite de dendê, ao contrário da moqueca baiana. O preparo lento e cuidadoso garante que os sabores dos ingredientes se misturem harmoniosamente, resultando em um prato leve e saboroso. A moqueca de peixe capixaba é ideal para um almoço em família ou um encontro com amigos, proporcionando uma experiência gastronômica autêntica e inesquecível. A textura do peixe deve ser macia e suculenta, desfazendo-se na boca. A conservação da moqueca capixaba pode ser feita na geladeira por até 2 dias, em recipiente fechado. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo de peixe para evitar que resseque. Para acompanhar, além do arroz branco e pirão, experimente servir com uma farofa de banana da terra ou um vinagrete fresco. Uma variação interessante é adicionar banana da terra em rodelas durante o cozimento, o que confere um toque adocicado e exótico à moqueca. Prepare esta moqueca capixaba e desfrute de um pedacinho do Espírito Santo em sua casa!
