Prepare um delicioso nhoque de batata com um saboroso molho sugo caseiro. Uma receita tradicional italiana que vai encantar a todos!
Ingredientes
Nhoque de Batata
- 1 kg de batata Asterix
- 300g de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Molho Sugo
- 1 kg de tomate italiano maduro
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Manjericão fresco a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
Modo de Preparo
- Preparo do Nhoque: Cozinhe as batatas com casca em água fervente até ficarem macias. Escorra e descasque ainda quentes.
- Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor ou amassador.
- Em uma tigela, misture o purê de batata com o ovo, sal e noz-moscada (se usar).
- Adicione a farinha aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
- Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoque de batatas em pedaços de 2 cm.
- Cozinhe os nhoque de batata em água fervente com sal. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
- Preparo do Molho: Faça um corte em cruz na base dos tomates. Mergulhe-os em água fervente por 30 segundos e depois em água gelada para facilitar a remoção da pele.
- Retire a pele e as sementes dos tomates. Pique-os grosseiramente.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os tomates picados, sal, pimenta e açúcar (se usar). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- Adicione o manjericão fresco picado no final do cozimento.
- Sirva o nhoque de batata com o molho sugo e queijo parmesão ralado a gosto.
Dicas e Variações
- Para um nhoque de batata mais leve, utilize batatas com menos amido, como a batata Asterix.
- Não trabalhe demais a massa do nhoque de batata, para que não fique pesada.
- Se a massa estiver grudando, adicione um pouco mais de farinha, mas sem exagerar.
- Para variar o molho, você pode adicionar carne moída, linguiça calabresa ou cogumelos.
- O nhoque de batata pode ser congelado cru. Para cozinhar, coloque-o diretamente na água fervente.
Informações Extras
O nhoque de batata é um prato tradicional da culinária italiana, apreciado em todo o mundo por sua simplicidade e sabor. A receita original, como muitas outras da gastronomia italiana, possui variações regionais, mas a base é sempre a mesma: batata, farinha e um toque de carinho no preparo.
O molho sugo, também conhecido como molho de tomate, é um acompanhamento clássico para o nhoque de batata. Sua acidez equilibrada com o dulçor natural do tomate e o aroma do manjericão criam uma combinação perfeita. A escolha de tomates maduros e de boa qualidade é fundamental para o sucesso do molho.
Uma dica importante para o preparo do nhoque de batata é cozinhar as batatas com a casca, pois isso evita que absorvam muita água e fiquem encharcadas. Além disso, é essencial amassar as batatas ainda quentes, pois o calor ajuda a liberar o amido, resultando em uma massa mais homogênea e macia.
Ao servir o nhoque de batata, não se esqueça de um bom queijo parmesão ralado na hora. O queijo adiciona um toque de sabor e cremosidade que complementa perfeitamente o prato. Uma folha de manjericão fresco também pode ser utilizada para decorar e aromatizar.
