Este delicioso nhoque de mandioca com ragu de linguiça é uma excelente opção para um jantar especial. A combinação da massa leve do nhoque com o sabor intenso do ragu resulta em um prato incrivelmente saboroso e reconfortante.
Sumário
Ingredientes
Nhoque de Mandioca
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 1 xícara de fécula de batata
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
Ragu de Linguiça
- 500g de linguiça toscana sem pele
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 400g de tomate pelado em lata
- 1 xícara de vinho tinto seco
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
Nhoque de Mandioca
- Em uma tigela grande, misture a mandioca amassada, a fécula de batata, o ovo, o sal e a noz-moscada até obter uma massa homogênea.
- Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques.
- Cozinhe os nhoques em água fervente com sal até que subam à superfície.
- Retire os nhoques com uma escumadeira e reserve.
Ragu de Linguiça
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a linguiça desfeita.
- Adicione a cebola, o alho e o pimentão e refogue até ficarem macios.
- Acrescente o tomate pelado, o vinho tinto, o sal e a pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
Montagem
- Misture o nhoque de mandioca cozido com o ragu de linguiça.
- Sirva quente, finalizando com salsinha picada.
Dicas e Variações
- Para um nhoque mandioca mais leve, use mandioca cozida no vapor.
- Experimente adicionar queijo parmesão ralado à massa do nhoque para um sabor extra.
- Se preferir, substitua a linguiça toscana por linguiça calabresa ou paio.
- Para uma versão vegetariana, substitua a linguiça por cogumelos.
- O nhoque mandioca pode ser congelado após o cozimento.
Informações Extras
O preparo do nhoque de mandioca requer atenção ao ponto da massa. Ela não deve grudar nas mãos, mas também não pode ficar seca. A quantidade de fécula de batata pode variar de acordo com a umidade da mandioca. Sirva este nhoque com uma salada verde para equilibrar o prato. O ragu de linguiça pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias. Uma dica para intensificar o sabor do ragu é adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate. A textura macia do nhoque de mandioca contrasta maravilhosamente com a rusticidade do ragu de linguiça, criando uma experiência gastronômica única. Para acompanhar, um bom vinho tinto é uma excelente escolha. O nhoque de mandioca com ragu de linguiça é uma opção nutritiva e saborosa para um jantar especial, combinando a tradição da cozinha brasileira com um toque de sofisticação.
