A paella valenciana é um prato espanhol tradicional, originário da região de Valência. Esta receita autêntica combina arroz, carne, legumes e açafrão, resultando em um sabor único e inesquecível. Prepare a paella valenciana para um almoço especial ou um jantar com amigos e familiares.
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 500g de arroz bomba (arroz espanhol para paella)
- 1kg de coelho em pedaços
- 500g de frango em pedaços
- 200g de vagem
- 150g de feijão branco cozido
- 1 tomate maduro ralado
- Azeite de oliva extra virgem
- Açafrão em pistilos
- Ramos de alecrim fresco
- Páprica doce
- Sal a gosto
- Água (aproximadamente 1,5 litros)
Para o Sofrito
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
Modo de Preparo
- Preparo do Sofrito: Em uma paellera (panela própria para paella), aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Dourando as Carnes: Adicione o coelho e o frango, temperados com sal e páprica, e doure bem em todos os lados.
- Incorporando o Tomate: Acrescente o tomate ralado e refogue por alguns minutos, até perder a acidez.
- Adicionando os Legumes: Junte a vagem e o feijão branco cozido. Refogue por mais alguns minutos.
- Preparo do Caldo: Adicione a água na paellera, ferva e adicione o açafrão em pistilos e os ramos de alecrim. Ajuste o sal.
- Cozinhar o Arroz: Adicione o arroz, distribuindo-o uniformemente na paellera. Cozinhe em fogo alto por 10 minutos e, em seguida, reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 8 minutos, ou até o arroz absorver todo o líquido. Não mexa o arroz durante o cozimento para formar o “socarrat” (camada crocante no fundo da paellera).
- Repouso: Retire a paellera do fogo, cubra com um pano de prato e deixe repousar por 5 minutos antes de servir. A paella valenciana deve ser servida quente.
Dicas e Variações
- Açafrão: Utilize açafrão de boa qualidade para garantir a cor e o sabor autênticos da paella valenciana.
- Arroz: O arroz bomba é ideal para paella, pois absorve bem o caldo sem ficar empapado.
- Caldo Caseiro: Utilize um caldo de carne caseiro para intensificar o sabor da paella valenciana.
- Socarrat: Para um socarrat perfeito, aumente o fogo nos últimos minutos de cozimento, prestando atenção para não queimar o arroz.
- Variações: Experimente adicionar outros ingredientes como caracóis (típicos da região de Valência), pato ou alcachofras. A paella valenciana aceita variações regionais.
Informações Extras
A paella valenciana é mais do que um simples prato; é um símbolo da cultura espanhola e um reflexo da rica história da região de Valência. Originária das áreas rurais, onde os camponeses utilizavam os ingredientes disponíveis para preparar uma refeição nutritiva e saborosa, a paella valenciana evoluiu ao longo dos séculos, mantendo sua essência e autenticidade.
O arroz, ingrediente fundamental da paella valenciana, foi introduzido na Espanha pelos árabes e rapidamente se tornou um alimento básico na dieta mediterrânea. A combinação do arroz com carnes, legumes e açafrão, temperada com azeite de oliva e ervas aromáticas, resulta em um prato equilibrado e cheio de sabor.
A preparação da paella valenciana é um ritual que envolve a família e os amigos, reunidos em torno da paellera para compartilhar momentos de alegria e convívio. O “socarrat”, a camada crocante que se forma no fundo da paellera, é considerado uma iguaria e um sinal de que a paella foi preparada com maestria.
A paella valenciana é um prato versátil que pode ser adaptado aos gostos e preferências de cada um, mas é importante respeitar os ingredientes e as técnicas tradicionais para garantir um resultado autêntico e saboroso. Experimente preparar a paella valenciana em casa e surpreenda seus convidados com um pedaço da história e da cultura espanhola.
