Descubra como preparar o autêntico Pain au chocolat francês em casa. Uma massa folhada crocante e amanteigada recheada com barras de chocolate, ideal para um café da manhã especial ou um lanche da tarde irresistível.
Ingredientes
Para a Massa Folhada:
- 250g de farinha de trigo
- 125ml de água gelada
- 25g de manteiga derretida
- 200g de manteiga gelada para folhar
6g de sal
Para o Recheio:
- 6 barras de chocolate meio amargo (aproximadamente 5cm cada)
- 1 ovo batido para pincelar
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a manteiga derretida. Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Incorporação da Manteiga: Abra a massa em um retângulo e coloque a manteiga gelada no centro. Dobre a massa sobre a manteiga, selando as bordas.
- Folhagem: Abra a massa com um rolo, formando um retângulo longo. Dobre em três partes (dobra simples). Gire a massa 90 graus e repita o processo de abrir e dobrar. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Repetição: Repita o processo de folhagem mais duas vezes, sempre com 30 minutos de descanso na geladeira entre cada dobra.
- Montagem: Abra a massa folhada em um retângulo fino. Corte em 6 retângulos menores. Coloque uma barra de chocolate em uma extremidade de cada retângulo e enrole, colocando outra barra de chocolate no meio da enrolada.
- Finalização: Pincele os Pain au chocolat com ovo batido e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Assar: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20-25 minutos, ou até dourar.
- Resfriar: Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Dicas e Variações
- Chocolate: Utilize chocolate de boa qualidade para um sabor mais intenso no seu Pain au chocolat.
- Massa Folhada Pronta: Para facilitar o preparo, você pode usar massa folhada pronta de boa qualidade.
- Recheios: Experimente adicionar outros recheios, como creme de avelã ou pedaços de frutas.
- Congelamento: Os Pain au chocolat podem ser congelados antes de assar. Para assar, basta retirá-los do congelador e deixá-los descongelar por alguns minutos antes de pincelar com ovo e levar ao forno.
Informações Extras
O Pain au chocolat, também conhecido como chocolatine em algumas regiões da França, é um clássico da pâtisserie francesa, apreciado mundialmente por sua textura crocante e sabor rico de chocolate. A chave para um bom Pain au chocolat está na qualidade da massa folhada e na técnica de folhagem, que garante camadas finas e crocantes. A combinação da massa amanteigada com o chocolate derretido faz desta iguaria uma experiência gastronômica única.
Embora possa parecer complicado, preparar Pain au chocolat em casa é totalmente possível, e o resultado certamente compensa o esforço. O aroma que se espalha pela casa enquanto assa é simplesmente irresistível. Sirva seu Pain au chocolat ainda morno para desfrutar ao máximo do chocolate derretido e da crocância da massa.
Além de ser perfeito para o café da manhã, o Pain au chocolat também é uma excelente opção para um lanche da tarde ou para acompanhar um café especial. Experimente servir com uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa ainda mais indulgente. Com esta receita, você poderá impressionar seus amigos e familiares com um clássico da confeitaria francesa feito em casa.
