Uma receita clássica indiana de Palak paneer, um prato vegetariano saboroso e nutritivo feito com espinafre e queijo paneer.
Ingredientes
Para o Palak (Purê de Espinafre):
- 500g de espinafre fresco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre fresco (2cm) ralado
- 2 pimentas verdes (opcional), picadas finamente
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou ghee
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 colher de chá de garam masala
- Sal a gosto
Para o Paneer (Queijo):
- 250g de paneer (queijo indiano), cortado em cubos
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou ghee (para fritar o paneer)
Para o Molho Cremoso:
- 1/2 xícara de creme de leite fresco ou creme vegetal
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare o espinafre: Lave bem o espinafre e cozinhe no vapor ou em água fervente por 2-3 minutos, até murchar. Escorra e coloque em água gelada para interromper o cozimento e manter a cor verde vibrante. Esprema bem para remover o excesso de água.
- Faça o purê de espinafre: No liquidificador ou processador de alimentos, coloque o espinafre cozido, a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta verde (se usar). Triture até obter um purê homogêneo.
- Prepare o paneer: Aqueça o óleo ou ghee em uma frigideira em fogo médio. Frite os cubos de paneer até dourarem levemente. Retire e reserve.
- Refogue as especiarias: Na mesma frigideira, adicione o óleo restante. Aqueça e adicione o cominho e o coentro em pó. Refogue por alguns segundos até liberarem o aroma.
- Cozinhe o purê de espinafre: Adicione o purê de espinafre à frigideira e cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco.
- Finalize o prato: Adicione o garam masala, o creme de leite (ou creme vegetal) e o iogurte (se usar) ao purê de espinafre. Misture bem. Adicione os cubos de paneer fritos e cozinhe por mais 2-3 minutos para aquecer o paneer.
- Sirva: Sirva o Palak paneer quente, acompanhado de arroz basmati ou naan.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, toste as especiarias (cominho e coentro) em uma frigideira seca antes de moer.
- Se preferir um molho mais espesso, adicione uma colher de chá de farinha de grão de bico (besan) ao refogar as especiarias.
- Para uma versão vegana do Palak paneer, substitua o paneer por tofu firme e o creme de leite por creme de castanha de caju.
- Ajuste a quantidade de pimenta de acordo com sua preferência de picância.
- O Palak paneer pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Informações Extras
O Palak paneer é um prato popular na culinária indiana, especialmente no norte da Índia. É conhecido por sua combinação única de sabores e texturas, com o amargor suave do espinafre equilibrado pela cremosidade do paneer e do molho. O prato é rico em nutrientes, fornecendo vitaminas, minerais e proteínas. O espinafre é uma excelente fonte de ferro e vitaminas A e C, enquanto o paneer é uma boa fonte de proteína e cálcio. O Palak paneer é frequentemente servido como prato principal em refeições vegetarianas e é uma opção popular em restaurantes indianos em todo o mundo. A combinação de especiarias e ingredientes frescos torna este prato uma experiência gastronômica deliciosa e saudável. Cada garfada de Palak paneer oferece um sabor autêntico da culinária indiana, proporcionando uma refeição reconfortante e nutritiva. Experimente esta receita de Palak paneer e desfrute de um prato vegetariano repleto de sabor e benefícios para a saúde. O Palak paneer é uma excelente opção para quem busca uma refeição vegetariana saborosa e nutritiva, ideal para jantares em família ou para impressionar convidados. A combinação de ingredientes frescos e especiarias aromáticas faz deste prato uma verdadeira joia da culinária indiana. A versatilidade do Palak paneer permite que você personalize a receita de acordo com suas preferências, ajustando a quantidade de especiarias e a consistência do molho. Experimente adicionar um toque de limão fresco no final para realçar os sabores e desfrutar de uma experiência gastronômica ainda mais completa.
