Desfrute de uma experiência gastronômica matinal com estas deliciosas panquecas de ricota, incrivelmente macias e cobertas com uma calda de amora caseira que equilibra o doce e o ácido de forma sublime. Um toque de limão siciliano eleva ainda mais o sabor, tornando cada mordida inesquecível. Perfeitas para um café da manhã especial ou brunch elegante.
Ingredientes
Ingredientes para as Panquecas:
- 200g de ricota fresca, peneirada
- 2 ovos grandes
- 120ml de leite integral
- 60g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Raspas de ½ limão siciliano
- Uma pitada de sal
- Manteiga para untar a frigideira
Ingredientes para a Calda de Amora:
- 250g de amoras frescas ou congeladas
- 60ml de água
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Suco de ½ limão siciliano
Modo de Preparo
Preparo da Calda de Amora:
- Em uma panela pequena, coloque as amoras, a água e o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as amoras se desmancharem e a calda engrossar ligeiramente (cerca de 10-15 minutos).
- Adicione o suco de limão siciliano.
- Coe a calda para remover as sementes (opcional).
- Reserve a calda aquecida.
Preparo das Panquecas Ricota:
- Em uma tigela grande, misture a ricota peneirada, os ovos e o leite até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, as raspas de limão e o sal. Misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes. Não misture demais.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo e unte com um pouco de manteiga.
- Despeje pequenas porções de massa na frigideira quente (cerca de 1/4 de xícara por panqueca).
- Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, ou até dourar.
- Empilhe as panquecas prontas em um prato.
- Sirva as panquecas de ricota quentes com a calda de amora por cima.
Dicas e Variações
- Para uma versão mais leve das panquecas ricota, use ricota light e leite desnatado.
- Adicione blueberries ou framboesas frescas à massa das panquecas para um toque extra de sabor e cor.
- Substitua a calda de amora por outras frutas vermelhas, como morangos ou framboesas.
- Para um toque mais sofisticado, adicione um pouco de extrato de baunilha à massa das panquecas ricota.
- Experimente servir as panquecas ricota com uma colher de iogurte grego e um fio de mel.
Informações Extras
As panquecas ricota são uma excelente opção para um café da manhã nutritivo e saboroso. A ricota adiciona uma textura incrivelmente macia e um sabor suave que harmoniza perfeitamente com a acidez da calda de amora. Além disso, a receita é versátil e pode ser adaptada de diversas formas, permitindo que você explore diferentes combinações de sabores e ingredientes.
O limão siciliano, tanto nas raspas quanto no suco da calda, contribui com um aroma cítrico fresco que equilibra a doçura das amoras e realça o sabor da ricota. A calda de amora caseira, preparada com amoras frescas ou congeladas, é uma explosão de sabor que transforma as panquecas ricota em uma verdadeira iguaria. Preparar a calda em casa permite controlar a quantidade de açúcar e garantir um sabor autêntico e delicioso.
Para garantir que suas panquecas ricota fiquem perfeitas, é importante não misturar demais a massa. Misture apenas até que os ingredientes estejam incorporados, evitando o desenvolvimento excessivo do glúten, o que pode resultar em panquecas duras. Além disso, use uma frigideira antiaderente de boa qualidade e cozinhe as panquecas em fogo médio-baixo para que cozinhem por dentro sem queimar por fora.
A receita de panquecas ricota com calda de amora é uma ótima maneira de impressionar seus convidados em um brunch ou café da manhã especial. A apresentação é linda e o sabor é inesquecível. Experimente e descubra como é fácil preparar essa delícia em casa!
Se você gosta de receitas práticas e saborosas, as panquecas ricota com calda de amora são uma excelente escolha. Elas são fáceis de fazer e podem ser adaptadas de acordo com suas preferências pessoais. Use a sua criatividade e explore diferentes combinações de ingredientes para criar suas próprias versões dessa deliciosa receita.
