Prepare um delicioso pão francês em casa com esta receita simples e tradicional. Crocante por fora e macio por dentro, perfeito para o café da manhã ou um lanche saboroso.
Sumário
Ingredientes
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 320ml de água morna
- 10g de fermento biológico seco
- 10g de sal
- 1 colher de chá de açúcar
Modo de Preparo
- Ativação do Fermento: Em um recipiente pequeno, misture o fermento biológico seco com o açúcar e adicione 50ml da água morna. Deixe repousar por 10 minutos, até formar espuma.
- Mistura dos Ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento ativado e o restante da água morna.
- Sova da Massa: Misture bem até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10-15 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
- Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe fermentar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Modelagem dos Pães: Divida a massa em 6 porções iguais. Modele cada porção em formato de pão francês.
- Segunda Fermentação: Coloque os pães em uma assadeira enfarinhada, cubra com um pano úmido e deixe fermentar por mais 30 minutos.
- Preparo para Assar: Preaqueça o forno a 220°C. Faça cortes superficiais nos pães com uma lâmina afiada ou faca.
- Cozimento: Borrife água dentro do forno para criar vapor e asse os pães por 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes. O vapor é crucial para um pão francês perfeito.
- Resfriamento: Retire os pães do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Dicas e Variações
- Farinha: Utilize farinha de trigo especial para pão francês, se disponível, para um resultado ainda melhor.
- Vapor: Para garantir a crocância, coloque uma assadeira com água no forno durante o pré-aquecimento.
- Congelamento: O pão francês pode ser congelado após assado. Para consumir, descongele e aqueça no forno para recuperar a crocância.
Dicas do CHEF
A chave para um excelente pão francês reside na qualidade da farinha e no processo de fermentação. Utilize uma farinha de trigo com boa quantidade de glúten para garantir a elasticidade da massa. A água deve estar morna, mas não quente, para não matar o fermento. Durante a sova, trabalhe a massa com firmeza, mas sem rasgar, para desenvolver o glúten. O tempo de fermentação pode variar dependendo da temperatura ambiente; o importante é que a massa dobre de tamanho. Para um visual ainda mais atraente, pincele os pães com gema de ovo antes de assar. A adição de vapor no forno é crucial para garantir a formação de uma crosta crocante e brilhante. Experimente adicionar sementes de gergelim ou papoula sobre os pães antes de assar para um toque extra de sabor e textura. O pão francês é um clássico da panificação e, com um pouco de prática, você poderá desfrutar de pães frescos e saborosos sempre que desejar.
