Prepare um delicioso pastel de feira em casa com esta receita fácil e prática. A massa crocante e o recheio saboroso vão te transportar diretamente para a feira!
Sumário
Ingredientes
Para a Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 250ml de água morna
- 50ml de pinga (opcional, para dar crocância)
Para o Recheio (sugestão de carne):
- 300g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Azeitonas picadas (opcional)
Para Fritar:
- Óleo vegetal para fritura
Modo de Preparo
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo e a pinga (se usar). Aos poucos, adicione a água morna, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Descanse a Massa: Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
- Prepare o Recheio: Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere com sal, pimenta, salsinha, cebolinha e azeitonas (se usar).
- Abra a Massa: Divida a massa em porções menores e abra cada porção com um rolo, formando discos finos.
- Recheie os Pasteis: Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco de massa. Dobre a massa ao meio, formando um semicírculo, e aperte as bordas com um garfo para selar bem.
- Frite os Pasteis: Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os pasteis até dourarem dos dois lados.
- Escorra e Sirva: Retire os pasteis da panela e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva o pastel de feira quente!
Dicas e Variações
- Recheios: Varie o recheio do seu pastel de feira com queijo, palmito, frango desfiado ou calabresa.
- Massa Crocante: A pinga na massa ajuda a deixá-la mais crocante. Se preferir, substitua por vinagre de álcool.
- Congelamento: Os pasteis podem ser congelados antes de fritar. Para fritar, não precisa descongelar, apenas frite por mais tempo.
- Massa Caseira: Experimente adicionar um pouco de cachaça na massa para um sabor extra autêntico.
- Pastel de feira é uma ótima opção para um lanche rápido e saboroso.
Dicas do CHEF
Para um pastel de feira perfeito, a temperatura do óleo é crucial. Utilize um óleo novo e mantenha a temperatura constante em torno de 180°C. Isso garante que a massa fique crocante e não absorva muito óleo. Ao sovar a massa, adicione a água aos poucos e observe a consistência. O ponto ideal é quando ela se torna elástica e não gruda nas mãos. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água; se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. O descanso da massa é fundamental para relaxar o glúten, resultando em uma massa mais macia e fácil de abrir. Use um rolo para abrir a massa de maneira uniforme, garantindo que o pastel de feira cozinhe de forma homogênea. Ao rechear, não exagere na quantidade de recheio para evitar que o pastel estoure durante a fritura. Experimente adicionar um toque de especiarias ao recheio, como cominho ou páprica, para um sabor mais intenso. Para selar bem as bordas do pastel de feira, utilize um garfo, pressionando firmemente para evitar que o recheio vaze durante a fritura. Sirva o pastel de feira acompanhado de um molho de pimenta caseiro para uma experiência ainda mais autêntica e saborosa. Lembre-se que o segredo de um bom pastel de feira está na qualidade dos ingredientes e na atenção aos detalhes durante o preparo. Desfrute do seu delicioso pastel de feira!
