Deliciosos pastéis de queijo, perfeitos para um lanche rápido ou como acompanhamento para o café. Crocantes por fora e com um recheio cremoso de queijo, esses pastéis são irresistíveis. Prepare esta receita de pastel de queijo e surpreenda a todos!
Sumário
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 colheres de sopa (60g) de manteiga gelada, cortada em cubos
- 1/2 xícara (120ml) de água gelada
Para o Recheio:
- 300g de queijo muçarela ralado
- 100g de queijo prato ralado
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
- Orégano a gosto
Modo de Preparo
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Adicione a água gelada aos poucos, misturando até a massa começar a se formar. Não trabalhe demais a massa.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Prepare o Recheio: Em uma tigela, misture os queijos muçarela, prato e parmesão (se usar). Adicione orégano a gosto.
- Montagem: Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte círculos com um cortador ou utilize a boca de um copo.
- Coloque uma porção do recheio de queijo no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, formando um semicírculo, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
- Fritura: Aqueça óleo em uma panela funda. Frite os pastéis em óleo quente até dourarem dos dois lados.
- Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Sirva os pastéis de queijo quentes.
Dicas e Variações
- Massa Caseira: Se preferir, utilize massa de pastel pronta para agilizar o processo.
- Queijos: Varie os queijos do recheio. Utilize provolone, cheddar ou queijo coalho para diferentes sabores.
- Temperos: Adicione outros temperos ao recheio, como pimenta do reino, alho em pó ou salsa picada.
- Forno: Para uma versão mais saudável, asse os pastéis em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.
- A pastel de queijo é melhor quando consumido logo após o preparo para manter a crocância.
- Para um toque especial, experimente adicionar um pouco de requeijão cremoso ao recheio de queijo.
Dicas do CHEF
Para garantir que seu pastel de queijo fique perfeito, a temperatura do óleo é crucial. Utilize um termômetro culinário para manter a temperatura entre 180°C e 190°C. Isso evitará que os pastéis fiquem encharcados ou queimados por fora e crus por dentro. Ao fritar, não coloque muitos pastéis de uma vez na panela, pois isso pode diminuir a temperatura do óleo e resultar em pastéis menos crocantes. Experimente pincelar os pastéis com gema de ovo antes de assar para um acabamento mais dourado e brilhante. A qualidade dos ingredientes também faz toda a diferença. Utilize queijos frescos e de boa procedência para um sabor mais intenso e delicioso no seu pastel de queijo. Não se esqueça de ajustar a quantidade de sal na massa e no recheio de acordo com o seu paladar. Um toque de noz-moscada no recheio também pode adicionar uma camada extra de sabor ao seu pastel de queijo. Para os amantes de pimenta, adicionar uma pitada de pimenta caiena ao recheio pode criar um contraste interessante com o queijo. Sirva o pastel de queijo com um molho de pimenta suave ou um chutney de manga para uma experiência gastronômica ainda mais completa. O pastel de queijo é uma excelente opção para servir em festas e eventos, agradando a todos os paladares.
