Prepare um delicioso pé de moleque caseiro, perfeito para festas juninas ou para adoçar o seu dia! Crocante e cheio de sabor, essa receita tradicional é irresistível.
Sumário
Ingredientes
Para o pé de moleque:
- 500g de amendoim torrado e sem pele
- 2 xícaras (400g) de açúcar
- 1 xícara (200ml) de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, coloque o açúcar, a água e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre até dissolver o açúcar.
- Continue cozinhando, sem mexer, até obter uma calda em ponto de bala mole (ao colocar um pouco da calda em água fria, ela deve formar uma bolinha maleável).
- Adicione o amendoim torrado e o sal à panela.
- Mexa vigorosamente até o amendoim estar completamente envolvido pela calda e a mistura começar a se soltar do fundo da panela.
- Despeje a mistura em uma superfície untada com manteiga ou sobre papel manteiga.
- Espalhe rapidamente com uma espátula ou rolo, formando uma camada uniforme.
- Aguarde esfriar completamente e corte o pé de moleque em pedaços.
- Sirva e aproveite seu delicioso pé de moleque caseiro!
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, toste o amendoim no forno antes de usá-lo na receita.
- Você pode adicionar especiarias como canela em pó ou cravo para um toque especial no seu pé de moleque.
- Se preferir, substitua a rapadura pelo açúcar para um sabor diferente.
- Para armazenar, guarde o pé de moleque em um recipiente hermético para manter a crocância.
Dicas do CHEF
O segredo para um pé de moleque perfeito reside no ponto da calda. Utilize uma panela de fundo grosso para evitar que a calda queime e mexa delicadamente no início para dissolver o açúcar. Após atingir o ponto de bala mole, a paciência é fundamental: não pare de mexer vigorosamente ao adicionar o amendoim, garantindo que cada grão seja envolvido pela calda caramelizada. Ao espalhar a mistura, utilize uma espátula umedecida para evitar que grude e obter uma superfície lisa e uniforme. Deixe esfriar completamente antes de cortar para garantir a crocância ideal. Experimente adicionar um toque de flor de sal após espalhar a mistura para realçar o sabor doce e salgado do pé de moleque.
