Uma sobremesa clássica e elegante que combina a doçura da pêra com a riqueza do vinho tinto. Esta receita de pêra bêbeda é perfeita para impressionar seus convidados.
Ingredientes
Para as pêras:
- 4 pêras firmes, mas maduras (tipo Williams ou Conference)
- 750 ml de vinho tinto seco (Cabernet Sauvignon ou Merlot)
- 1 xícara de açúcar
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- Casca de 1 laranja (apenas a parte colorida)
- 1 estrela de anis (opcional)
Para servir (opcional):
- Chantilly ou sorvete de creme
- Calda de chocolate
- Amêndoas laminadas torradas
Modo de Preparo
- Prepare as pêras: Descasque as pêras, mantendo o cabinho. Se desejar, retire o caroço pela parte inferior com uma faca pequena ou boleador.
- Cozinhe as pêras: Em uma panela média, coloque o vinho tinto, o açúcar, o pau de canela, os cravos-da-índia, a casca de laranja e a estrela de anis (se usar). Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar dissolver completamente.
- Adicione as pêras: Coloque as pêras na panela, certificando-se de que estejam submersas no vinho. Se necessário, adicione um pouco mais de vinho.
- Cozinhe em fogo baixo: Abaixe o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 25-30 minutos, ou até que as pêras estejam macias, mas ainda firmes. Vire as pêras ocasionalmente para que cozinhem por igual.
- Resfrie as pêras: Retire as pêras da panela com cuidado e coloque-as em um recipiente.
- Reduza o molho: Aumente o fogo para médio-alto e deixe o molho ferver por cerca de 10-15 minutos, ou até que reduza e engrosse um pouco, formando uma calda. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Sirva: Coloque as pêras em taças individuais, regue com a calda de vinho tinto e sirva morno ou frio. Se desejar, acompanhe com chantilly, sorvete de creme, calda de chocolate e/ou amêndoas laminadas torradas.
Dicas e Variações
- Tipo de vinho: Experimente diferentes tipos de vinho tinto para variar o sabor da pêra bêbeda. Um vinho do Porto ou Marsala também podem ser utilizados para um toque mais adocicado.
- Especiarias: Adicione outras especiarias, como cardamomo ou pimenta do reino, para um sabor mais complexo.
- Frutas: Experimente adicionar outras frutas, como ameixas secas ou figos, à panela durante o cozimento.
- Sem álcool: Para uma versão sem álcool, substitua o vinho tinto por suco de uva integral com um pouco de suco de romã para dar cor e sabor.
Informações Extras
A pêra bêbeda em vinho tinto é uma sobremesa clássica de origem europeia, apreciada por sua elegância e sabor sofisticado. A combinação da fruta cozida lentamente no vinho, com especiarias aromáticas, resulta em uma experiência gustativa única. A receita pode ser adaptada de diversas maneiras, permitindo que você crie sua própria versão personalizada. Para uma apresentação mais requintada, utilize um descascador de legumes para fazer raspas de chocolate e polvilhe sobre as pêras antes de servir. A escolha das pêras é fundamental para o sucesso da receita; opte por frutas firmes, mas maduras, que mantenham sua forma durante o cozimento. A pêra bêbeda é uma excelente opção para finalizar um jantar especial, acompanhada de um bom vinho de sobremesa. A calda de vinho tinto que sobra após o cozimento das pêras pode ser utilizada para regar bolos, sorvetes ou outras sobremesas, aproveitando ao máximo o sabor e aroma. Lembre-se que o tempo de cozimento das pêras pode variar dependendo do tipo e do grau de maturação da fruta, portanto, fique atento e verifique a consistência com um garfo durante o processo. A pêra bêbeda é uma sobremesa versátil que pode ser servida tanto quente quanto fria, adaptando-se às suas preferências e à estação do ano. Esta receita de pêra bêbeda em vinho tinto é uma ótima opção para quem busca uma sobremesa fácil, elegante e saborosa. Experimente e surpreenda seus convidados!
