Esta receita de peru assado é incrivelmente simples e resulta em um prato suculento e cheio de sabor, perfeito para celebrar momentos especiais. Ideal para quem busca praticidade sem abrir mão de um resultado impressionante.
Sumário
Ingredientes
Para o Peru:
- 1 peru inteiro (4-5 kg), descongelado
- 1 limão cortado em rodelas
- 2 cebolas médias cortadas em quartos
- 4 dentes de alho amassados
- 2 ramos de alecrim fresco
- 2 ramos de tomilho fresco
- 50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para a Marinada (opcional):
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Suco de 1 laranja
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
Modo de Preparo
- Preparo do Peru: Preaqueça o forno a 180°C. Seque bem o peru com papel toalha, tanto por dentro quanto por fora.
- Tempero: Tempere o interior do peru com sal e pimenta. Coloque as rodelas de limão, cebola, alho e os ramos de alecrim e tomilho dentro da cavidade.
- Manteiga: Solte a pele do peito do peru com cuidado e espalhe a manteiga entre a pele e a carne. Isso ajudará a manter a carne úmida e saborosa.
- Marinada (opcional): Em uma tigela, misture todos os ingredientes da marinada. Pincele a marinada sobre todo o peru.
- Assando: Coloque o peru em uma assadeira grande. Cubra com papel alumínio e leve ao forno.
- Tempo de Cozimento: Asse por aproximadamente 3-4 horas, ou até que a temperatura interna atinja 80°C. Retire o papel alumínio na última hora para dourar a pele. Regue o peru com o caldo que se formar na assadeira a cada 30 minutos.
- Descanso: Retire o peru assado do forno e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
Dicas e Variações
- Recheio: Prepare um recheio de sua preferência (como farofa, pão, ou legumes) e coloque dentro da cavidade do peru antes de assar.
- Caldo: Utilize o pescoço e os miúdos do peru para preparar um caldo saboroso para regar durante o cozimento.
- Ervas: Experimente outras ervas frescas, como sálvia ou manjerona, para variar o sabor.
- Vegetais: Adicione vegetais como batatas, cenouras e cebolas na assadeira para assar junto com o peru. Eles absorverão o sabor do peru assado e ficarão deliciosos.
Informações Extras
O peru assado é um prato tradicional em muitas celebrações, especialmente no Natal e no Dia de Ação de Graças. A escolha de um bom peru e o preparo adequado são cruciais para garantir um resultado perfeito. Certifique-se de descongelar o peru completamente antes de temperar e assar. O tempo de descongelamento pode variar dependendo do tamanho do peru, geralmente levando de 24 a 72 horas na geladeira.
Uma das chaves para um peru assado suculento é a utilização de manteiga ou azeite sob a pele do peito, o que ajuda a manter a umidade durante o cozimento. Regar o peru com o próprio caldo a cada 30 minutos também é fundamental para evitar que a carne resseque. O uso de um termômetro de carne é altamente recomendado para garantir que o peru atinja a temperatura interna ideal, garantindo que esteja cozido por completo.
A marinada é uma excelente forma de adicionar ainda mais sabor ao seu peru assado. Uma marinada simples com vinho branco, azeite, suco de laranja, mel e mostarda Dijon pode fazer toda a diferença. Deixe o peru marinar por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para que os sabores penetrem na carne. Lembre-se de remover o excesso de marinada antes de assar para evitar que a pele queime.
Servir o peru assado com acompanhamentos como purê de batata, molho gravy, farofa e legumes assados é uma excelente maneira de completar a refeição. A combinação de sabores e texturas torna o peru assado um prato inesquecível.
