Delicie-se com um autêntico petit gateau, um bolo cremoso por dentro e macio por fora. Perfeito para sobremesas rápidas e sofisticadas.
Ingredientes
Para a massa do petit gateau:
- 200g de chocolate meio amargo de boa qualidade
- 200g de manteiga sem sal
- 4 ovos inteiros
- 4 gemas
- ½ xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- Manteiga e farinha de trigo para untar as formas
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Unte e enfarinhe quatro formas pequenas (próprias para petit gateau).
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até ficar homogêneo.
- Na batedeira, bata os ovos, as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione o chocolate derretido à mistura de ovos e bata delicadamente até incorporar.
- Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture suavemente até obter uma massa homogênea.
- Divida a massa entre as formas untadas.
- Asse no forno preaquecido por cerca de 6 a 8 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja molinho. O tempo pode variar dependendo do forno.
- Retire do forno e espere alguns segundos antes de desenformar.
- Sirva o petit gateau quente, acompanhado de sorvete, frutas vermelhas ou calda de chocolate.
Dicas e Variações
- Chocolate: Use um chocolate de boa qualidade para um sabor mais intenso no seu petit gateau.
- Tempo de forno: Fique atento ao tempo de forno, pois é crucial para garantir o interior cremoso do petit gateau.
- Variações: Adicione uma pitada de canela ou raspas de laranja à massa para um toque especial.
- Acompanhamentos: Sirva com sorvete de creme, calda de frutas vermelhas ou um coulis de manga para um contraste delicioso.
Informações Extras
O petit gateau, que significa “pequeno bolo” em francês, é uma sobremesa que conquistou o mundo com sua combinação irresistível de bolo macio e coração derretido. Acredita-se que a receita tenha surgido por um acidente culinário, quando um chef deixou um bolo de chocolate assar por menos tempo do que o necessário, resultando em um interior líquido e cremoso. Essa feliz coincidência deu origem a uma das sobremesas mais amadas e reproduzidas em todo o mundo.
Para obter o petit gateau perfeito, é fundamental utilizar ingredientes de alta qualidade e seguir o tempo de forno com precisão. A combinação do chocolate meio amargo com a manteiga confere à massa uma textura rica e aveludada, enquanto os ovos e gemas garantem a leveza e a cremosidade do interior. A farinha de trigo entra em pequena quantidade, apenas para dar estrutura ao bolo sem comprometer a sua característica principal: o coração derretido.
Na hora de servir, o petit gateau ganha ainda mais destaque quando acompanhado de complementos que realçam o seu sabor. O sorvete de creme é um clássico que equilibra o calor do bolo com o frescor do gelado, enquanto as frutas vermelhas adicionam um toque de acidez que harmoniza perfeitamente com o chocolate. Para os mais gulosos, uma calda de chocolate extra é sempre bem-vinda, intensificando a experiência gustativa e proporcionando um prazer ainda maior ao paladar.
