O pirarucu de casaca é um prato rico e saboroso, perfeito para um jantar especial. Combinando o sabor único do peixe com a cremosidade do purê de banana da terra e a crocância da farofa, esta receita é uma explosão de sabores amazônicos.
Sumário
Ingredientes
Pirarucu:
- 1 kg de filé de pirarucu dessalgado
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 tomate picado
- Coentro picado a gosto
Purê de Banana da Terra:
- 6 bananas da terra maduras
- 1/2 xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Farofa Crocante:
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1/2 xícara de bacon picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Preparo do Pirarucu: Tempere o pirarucu casaca com limão, sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela e doure o peixe dos dois lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão. Adicione o tomate e cozinhe por alguns minutos.
- Acrescente o pirarucu casaca ao refogado, adicione o coentro e cozinhe por mais 5 minutos.
- Preparo do Purê: Cozinhe as bananas da terra com casca até ficarem macias. Descasque e amasse as bananas ainda quentes.
- Adicione o leite de coco, a manteiga e o sal. Misture bem até obter um purê cremoso.
- Preparo da Farofa: Frite o bacon até ficar crocante. Retire o excesso de gordura.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho na gordura do bacon.
- Adicione a farinha de mandioca e misture bem. Tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha.
- Montagem: Em um refratário, coloque o purê de banana da terra no fundo.
- Cubra com o pirarucu de casaca e finalize com a farofa crocante.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até dourar a farofa.
Dicas e Variações
- Para uma versão mais leve, utilize azeite de oliva extra virgem no lugar da manteiga no purê de banana da terra.
- Adicione castanhas do Pará picadas à farofa para um toque especial.
- O pirarucu de casaca pode ser servido com arroz branco e salada verde.
- Varie os temperos do peixe, utilizando outros como cominho e páprica defumada.
Informações Extras
O pirarucu de casaca é um prato tradicional da região amazônica, conhecido por sua combinação de sabores e texturas. O preparo envolve técnicas simples, mas que garantem um resultado final sofisticado e saboroso. A conservação do prato pronto é idealmente feita na geladeira por até 2 dias, em recipiente fechado. Para acompanhar, um bom vinho branco seco realça os sabores do pirarucu casaca. A textura do prato é uma combinação do macio do peixe e do purê, com o crocante da farofa, criando uma experiência sensorial única. Experimente adicionar pimenta de cheiro picada para um toque extra de sabor. O pirarucu casaca é uma excelente opção para um jantar especial, impressionando seus convidados com um prato regional autêntico e delicioso. Uma variação interessante é adicionar camarões ao refogado do peixe.
