Delicie-se com esta receita reconfortante de polenta ragu, perfeita para um jantar especial. A cremosidade da polenta contrasta maravilhosamente com o sabor intenso e rico do ragu.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes da Polenta:
- 2 xícaras de fubá
- 8 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
Ingredientes do Ragu:
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura picada
- 1 talo de salsão picado
- 500g de molho de tomate
- 1 xícara de vinho tinto seco
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Preparo do Ragu: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o salsão até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja completamente dourada.
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir por alguns minutos, raspando o fundo da panela para soltar os sabores.
- Adicione o molho de tomate, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente. Quanto mais tempo cozinhar, mais saboroso ficará o polenta ragu.
- Preparo da Polenta: Em uma panela grande, ferva a água com sal.
- Adicione o fubá aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar a formação de grumos.
- Abaixe o fogo e cozinhe a polenta ragu, mexendo constantemente, por cerca de 40-50 minutos, ou até que esteja cremosa e se desprenda do fundo da panela.
- Adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado (se usar) e misture bem.
- Sirva a polenta ragu quente, coberta com o ragu e finalize com salsinha picada.
Dicas e Variações
- Para uma polenta ainda mais cremosa, utilize caldo de legumes no lugar da água.
- Experimente adicionar outros legumes ao ragu, como cogumelos, abobrinha ou pimentões.
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne moída por lentilha ou cogumelos picados.
- Adicione uma pitada de noz-moscada à polenta para um toque especial.
- Finalize o polenta ragu com um fio de azeite extra virgem de boa qualidade antes de servir.
Informações Extras
A polenta ragu é um prato versátil e nutritivo, perfeito para os dias mais frios. Sua origem remonta ao norte da Itália, onde era um alimento básico da população camponesa. Ao longo do tempo, a receita foi se aprimorando, ganhando novas versões e acompanhamentos. O ragu, um molho de carne cozido lentamente, é um dos complementos mais tradicionais e saborosos para a polenta.
A escolha do fubá é fundamental para o sucesso da receita. Opte por um fubá de boa qualidade, preferencialmente de milho não transgênico. A consistência da polenta pode variar de acordo com o seu gosto pessoal. Se preferir uma polenta mais firme, cozinhe por mais tempo. Se preferir uma polenta mais cremosa, adicione mais líquido durante o cozimento.
O ragu pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir, basta aquecê-lo e cobrir a polenta. A polenta ragu também pode ser congelada, mas a textura da polenta pode se alterar um pouco após o descongelamento.
Esta receita de polenta ragu é uma excelente opção para um jantar em família ou para receber amigos. Sirva com um bom vinho tinto e desfrute de uma refeição reconfortante e cheia de sabor.
