Um delicioso prego no prato, perfeito para um almoço rápido e saboroso. Aprenda a preparar este clássico da culinária portuguesa com um bife macio e um molho irresistível.
Sumário
Ingredientes
Para o prego:
- 2 bifes de vaca (de preferência alcatra ou contrafilé)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho:
- 1/2 cebola picada
- 100 ml de vinho branco seco
- 100 ml de caldo de carne
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Salsinha picada a gosto
Para acompanhar:
- Batatas fritas
- Ovo frito (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare os bifes: Tempere os bifes com sal, pimenta do reino e alho picado.
- Sele os bifes: Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira em fogo alto. Sele os bifes por 2-3 minutos de cada lado, para que fiquem dourados por fora e mal passados por dentro. Se preferir mais bem passado, deixe por mais tempo.
- Prepare o molho: Retire os bifes da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola picada até ficar transparente.
- Adicione o vinho: Acrescente o vinho branco e deixe reduzir por alguns minutos, raspando o fundo da frigideira para soltar os sabores.
- Finalize o molho: Adicione o caldo de carne e a mostarda Dijon. Deixe o molho engrossar um pouco.
- Sirva: Coloque os bifes em um prato, cubra com o molho e salpique salsinha picada. Sirva o prego no prato com batatas fritas e um ovo frito, se desejar.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de molho inglês ao molho.
- Você pode usar outros cortes de carne, como filé mignon ou picanha, para preparar o prego no prato.
- Se preferir, substitua o vinho branco por cerveja.
- Experimente adicionar cogumelos fatiados ao molho para um toque extra de sabor.
- Sirva o prego no prato com arroz branco ou purê de batata em vez de batatas fritas.
Informações Extras
O prego no prato é uma versão mais elaborada do tradicional sanduíche de prego português. A diferença principal reside na apresentação e nos acompanhamentos. No sanduíche, o bife é servido dentro do pão, enquanto no prato, ele é acompanhado de batatas fritas, arroz ou outros acompanhamentos. A escolha do corte da carne também pode influenciar no resultado final. Cortes mais macios, como alcatra ou contrafilé, garantem um prego no prato mais suculento e saboroso. O ponto de cocção da carne é crucial para um bom prego no prato. O ideal é que o bife esteja mal passado ou ao ponto, para que mantenha a sua suculência e maciez. O molho é outro elemento fundamental. Um molho bem feito, com um bom vinho e especiarias, pode transformar um simples bife em uma refeição memorável. O prego no prato é uma excelente opção para um almoço rápido e saboroso, ou até mesmo para um jantar informal com amigos e familiares. A receita é simples e fácil de fazer, e pode ser adaptada de acordo com o seu gosto pessoal. Experimente diferentes combinações de ingredientes e acompanhamentos para criar o seu prego no prato perfeito.
