Prepare um delicioso queijo frescal caseiro com esta receita simples e rápida. Ideal para um café da manhã nutritivo ou um lanche saboroso.
Sumário
Ingredientes
Para o queijo frescal:
- 2 litros de leite integral fresco
- 60 ml de vinagre de vinho branco ou suco de limão
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Opcional: ervas finas frescas picadas (salsinha, cebolinha)
Modo de Preparo
- Aqueça o Leite: Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até começar a ferver (formar pequenas bolhas nas bordas).
- Adicione o Ácido: Desligue o fogo e adicione o vinagre ou suco de limão, misturando delicadamente. O leite começará a coalhar, separando o soro da massa.
- Separe a Coalhada: Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que a coalhada se separe completamente do soro.
- Coe a Coalhada: Forre uma peneira com um pano de queijo (ou um pano de algodão limpo e fino). Despeje a coalhada sobre o pano para separar o soro.
- Adicione o Sal: Adicione o sal à coalhada ainda dentro do pano. Se desejar, adicione as ervas finas picadas.
- Drene o Soro: Junte as pontas do pano e torça delicadamente para extrair o máximo de soro possível. Quanto mais soro retirar, mais firme ficará o queijo frescal.
- Modele o Queijo: Coloque a coalhada dentro de uma forma (pode ser um pote pequeno, uma tigela ou uma forma de queijo frescal). Pressione levemente para compactar.
- Refrigere: Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar completamente.
- Sirva: Desenforme o queijo frescal e sirva fresco.
Dicas e Variações
- Leite Fresco: Utilize leite integral fresco de boa qualidade para obter um melhor resultado.
- Soro: Não descarte o soro! Ele pode ser usado em receitas de pães, bolos ou para substituir a água em caldos e sopas.
- Temperos: Experimente adicionar outros temperos à coalhada, como pimenta do reino, alho em pó, orégano ou outros temperos de sua preferência.
- Textura: Para um queijo frescal mais cremoso, drene menos soro. Para um queijo mais firme, drene mais soro e pressione com mais peso durante a refrigeração.
Informações Extras
O queijo frescal é uma excelente fonte de proteína e cálcio, sendo uma opção saudável e saborosa para incluir na sua dieta. Preparar o seu próprio queijo frescal em casa permite que você controle os ingredientes e evite conservantes e aditivos encontrados em produtos industrializados. Além disso, é uma atividade relaxante e gratificante, que resulta em um alimento fresco e delicioso para toda a família.
Este queijo frescal caseiro é perfeito para acompanhar pães, torradas, saladas, frutas ou ser usado como recheio de tortas e sanduíches. Sua versatilidade o torna um ingrediente indispensável na sua cozinha.
A acidez do vinagre ou limão é fundamental para a coagulação do leite. Ajuste a quantidade de ácido conforme a qualidade do leite utilizado. Leites pasteurizados podem necessitar de um pouco mais de ácido para uma boa coagulação.
O tempo de refrigeração influencia na consistência final do queijo frescal. Quanto mais tempo refrigerar, mais firme ele ficará. Experimente diferentes tempos para encontrar a consistência ideal para o seu paladar.
