Delicioso Quindim, um clássico da confeitaria brasileira, conhecido por sua cor vibrante e sabor irresistível de gemas e coco. Uma sobremesa perfeita para celebrar momentos especiais.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 1 xícara (200g) de açúcar
- 1 xícara (80g) de coco ralado seco
- 12 gemas peneiradas
- 1/2 xícara (120ml) de água
- Manteiga para untar
- Açúcar para polvilhar
Modo de Preparo
- Preparo da Calda: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda rala. Reserve.
- Preparo da Mistura: Em uma tigela, misture o coco ralado e as gemas peneiradas.
- Incorporação: Adicione a calda reservada à mistura de coco e gemas, mexendo delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
- Preparo das Formas: Unte forminhas individuais (ou uma forma grande) com manteiga e polvilhe com açúcar.
- Montagem: Despeje a mistura nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade.
- Assando em Banho-Maria: Coloque as forminhas em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, até atingir metade da altura das forminhas.
- Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-50 minutos, ou até que estejam firmes e dourados.
- Resfriamento: Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Desenformar: Desenforme com cuidado e sirva. O Quindim está pronto para ser apreciado!
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso de coco, utilize coco fresco ralado.
- Peneirar as gemas é fundamental para evitar o cheiro forte de ovo na sobremesa Quindim.
- Se desejar, adicione algumas gotas de essência de baunilha à mistura para um aroma extra.
- Para uma versão mais cremosa do Quindim, adicione 1/2 xícara de leite de coco à receita.
- O ponto ideal do Quindim é quando ele está firme por fora e cremoso por dentro.
Dicas do CHEF
O segredo para um Quindim perfeito reside na qualidade dos ingredientes e no preparo cuidadoso. Utilize sempre gemas frescas e coco ralado de boa qualidade. Ao preparar a calda, certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido para evitar cristais na sobremesa final. A temperatura do forno e o tempo de cozimento são cruciais: asse em banho-maria para garantir um cozimento uniforme e evitar que o Quindim resseque. Observe atentamente a coloração e a firmeza da sobremesa durante o cozimento; o Quindim deve estar dourado e com uma textura levemente gelatinosa ao toque. Deixe esfriar completamente antes de desenformar para evitar que quebre. Sirva gelado para realçar ainda mais o sabor e a textura desta deliciosa sobremesa brasileira. Experimente decorar com raspas de limão para um toque cítrico refrescante. O Quindim é uma sobremesa que agrada a todos os paladares e é perfeita para qualquer ocasião, desde um almoço em família até uma festa especial.
