Descubra como preparar uma deliciosa carne cerveja, macia e suculenta, com um molho rico e saboroso à base de cerveja. Ideal para um jantar especial ou para impressionar seus convidados. Esta receita de carne cerveja é simples de fazer e o resultado é surpreendente!
Ingredientes
Para a Carne:
- 1,5 kg de carne (paleta, acém ou coxão mole) cortada em cubos médios
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 folha de louro
Para o Molho de Cerveja:
- 350 ml de cerveja preta (tipo stout ou porter)
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de sopa de mostarda dijon (opcional)
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Preparo da Carne: Tempere os cubos de carne com sal e pimenta do reino.
- Em uma panela de pressão ou panela grande, aqueça o óleo e doure a carne em todos os lados. Este passo é crucial para selar a carne e reter seus sucos, garantindo que fique macia e suculenta.
- Adicione a cebola, o alho, os tomates e o pimentão (se usar) à panela. Refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios e liberem seus aromas.
- Preparo do Molho de Cerveja: Despeje a cerveja preta na panela, raspando o fundo para soltar os pedacinhos caramelizados da carne. Adicione o caldo de carne, o molho inglês, a mostarda dijon (se usar) e a folha de louro.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos após o início da pressão. Se usar uma panela comum, cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja bem macia e desmanchando.
- Após o cozimento, verifique o tempero e ajuste o sal, se necessário. Retire a folha de louro.
- Finalize com salsinha picada e sirva a carne cerveja quente acompanhada de arroz branco, purê de batatas, polenta cremosa ou pão fresco.
Dicas e Variações
- Tipo de Cerveja: A escolha da cerveja é fundamental. Cervejas escuras, como Stout ou Porter, conferem um sabor rico e profundo ao molho. Evite cervejas muito amargas, pois podem desequilibrar o sabor final.
- Legumes Extras: Adicione outros legumes de sua preferência, como cenoura em rodelas ou cogumelos fatiados, para enriquecer o prato e adicionar mais nutrientes.
- Vinho Tinto: Se preferir, substitua parte da cerveja por vinho tinto seco para um toque diferente no molho.
- Espessamento do Molho: Se o molho estiver muito ralo, dissolva uma colher de chá de amido de milho em um pouco de água fria e adicione à panela nos últimos minutos de cozimento, mexendo sempre até engrossar.
- Carne Cerveja Picante: Adicione pimenta calabresa seca ou algumas gotas de molho de pimenta para um toque picante.
Informações Extras
A carne cerveja é uma receita clássica que combina a suculência da carne com o sabor complexo e adocicado da cerveja preta. A cerveja não apenas adiciona sabor, mas também ajuda a amaciar a carne durante o cozimento, resultando em um prato incrivelmente macio e saboroso.
Esta receita de carne cerveja é uma excelente opção para um jantar especial, pois é fácil de preparar e pode ser feita com antecedência. O sabor da carne cerveja fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores têm tempo para se intensificarem.
Ao escolher a carne, opte por cortes que sejam adequados para cozimento lento, como paleta, acém ou coxão mole. Esses cortes possuem mais colágeno, que se transforma em gelatina durante o cozimento, deixando a carne mais macia e suculenta. A carne cerveja é versátil e pode ser servida com diversos acompanhamentos, tornando-se uma opção perfeita para qualquer ocasião.
