Delicie-se com a receita de casadinho tradicional, um biscoito amanteigado irresistível recheado com goiabada cremosa. Perfeito para um lanche da tarde ou para presentear!
Ingredientes
Massa:
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara (200g) de açúcar refinado
- 2 gemas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 3 xícaras (360g) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Recheio e Acabamento:
- 300g de goiabada cremosa
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Junte a essência de baunilha.
- Incorporação dos Secos: Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada e o sal, misturando delicadamente com uma espátula ou na batedeira em velocidade baixa, apenas até incorporar os ingredientes. Não sove a massa em excesso.
- Resfriamento da Massa: Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para firmar.
- Modelagem dos Biscoitos: Preaqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra com um rolo até atingir uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Utilize um cortador redondo (ou outro formato de sua preferência) para cortar os biscoitos.
- Assando os Biscoitos: Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 10-12 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
- Montagem do Casadinho: Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Espalhe uma porção generosa de goiabada cremosa na parte inferior de um biscoito e cubra com outro biscoito, formando um sanduíche.
- Finalização: Polvilhe os casadinhos tradicionais com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize goiabada cascão derretida em banho-maria no lugar da goiabada cremosa.
- Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico.
- Experimente usar outros recheios, como doce de leite, brigadeiro ou geleia de frutas.
- Para uma versão vegana do casadinho tradicional, substitua a manteiga por margarina vegetal e as gemas por aquafaba (água do cozimento do grão de bico).
Informações Extras
O casadinho tradicional é um clássico da confeitaria brasileira, apreciado por sua simplicidade e sabor irresistível. Sua origem remonta às receitas caseiras de biscoitos amanteigados, que ganharam um toque especial com o recheio de goiabada, uma combinação perfeita de texturas e sabores. Este biscoito, além de delicioso, evoca memórias afetivas e momentos de alegria, sendo presença garantida em festas de aniversário, chás da tarde e outras celebrações.
A qualidade dos ingredientes é fundamental para o sucesso da receita do casadinho tradicional. Utilize manteiga de boa qualidade, com alto teor de gordura, para garantir a maciez e o sabor amanteigado da massa. A goiabada cremosa deve ser de boa procedência, com sabor intenso e textura suave. A farinha de trigo deve ser peneirada para evitar grumos e garantir uma massa homogênea.
O ponto ideal da massa do casadinho tradicional é quando ela está firme e não gruda nas mãos. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo, aos poucos, até atingir a consistência desejada. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de manteiga derretida. É importante não sovar a massa em excesso, pois isso pode desenvolver o glúten e deixar os biscoitos duros.
Ao assar os biscoitos, fique atento ao tempo de forno para evitar que eles queimem. O ponto ideal é quando as bordas estão levemente douradas e o centro ainda está macio. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de rechear. Isso evita que a goiabada derreta e os biscoitos fiquem molhados.
Para um acabamento perfeito, polvilhe os casadinhos tradicionais com açúcar de confeiteiro logo após a montagem. Isso confere um visual elegante e um toque adocicado que complementa o sabor da goiabada. Sirva os biscoitos em um prato bonito e desfrute desta delícia com um chá ou café quentinho.
