Uma receita clássica e infalível para preparar uma deliciosa picanha ao forno com sal grosso. Aprenda o passo a passo e surpreenda a todos com uma carne suculenta e saborosa.
Ingredientes
Para a picanha:
- 1 peça de picanha (aproximadamente 1,2 kg)
- Sal grosso a gosto
- Azeite extra virgem
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Seque bem a peça de picanha com papel toalha.
- Cubra toda a superfície da picanha com sal grosso, pressionando levemente para aderir bem.
- Coloque a picanha em uma assadeira.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, dependendo do ponto desejado. Para uma picanha ao forno mal passada, retire antes; para bem passada, deixe por mais tempo.
- Retire a picanha do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Remova o excesso de sal grosso com uma faca.
- Regue com um fio de azeite extra virgem.
- Corte a picanha em fatias finas e sirva.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar alho amassado e pimenta do reino ao sal grosso antes de cobrir a picanha.
- Sirva a picanha ao forno com acompanhamentos como arroz branco, farofa, vinagrete e batatas assadas.
- Para garantir que a picanha fique suculenta, não a corte muito grossa e sirva imediatamente após o preparo.
- Experimente finalizar a picanha ao forno com um molho chimichurri para um toque especial.
- Se preferir, você pode usar sal de parrilla em vez de sal grosso.
Informações Extras
A picanha ao forno com sal grosso é um prato clássico da culinária brasileira, apreciado por sua simplicidade e sabor marcante. A técnica de assar a carne com sal grosso ajuda a selar os sucos naturais, garantindo que a picanha fique macia e suculenta por dentro, enquanto a crosta de sal adiciona um toque de sabor único. A qualidade da carne é fundamental para o sucesso da receita. Escolha uma picanha com boa capa de gordura, pois ela derreterá durante o cozimento, conferindo ainda mais sabor e maciez à carne. O tempo de preparo pode variar de acordo com o forno e o ponto de cozimento desejado. Utilize um termômetro de carne para garantir que a picanha ao forno atinja a temperatura ideal: 54-57°C para mal passada, 60-63°C para ao ponto e 65-70°C para bem passada. Lembre-se de que a picanha continua cozinhando mesmo após ser retirada do forno, por isso, é importante deixá-la descansar antes de cortar.
