Deliciosos risoles queijo com massa crocante e recheio cremoso, perfeitos para qualquer ocasião. Uma receita simples e irresistível de risoles queijo!
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras (480ml) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
- Sal a gosto
Para o Recheio:
- 300g de queijo muçarela ralado
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- Orégano a gosto (opcional)
Para Empanar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Preparo do Recheio: Misture todos os ingredientes do recheio em um recipiente até obter uma pasta homogênea. Reserve.
- Preparo da Massa: Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio e espere ferver.
- Assim que ferver, adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau para não empelotar.
- Continue mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela e formar uma bola.
- Retire a massa da panela e coloque sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
- Sove a massa por alguns minutos até ficar lisa e homogênea.
- Abra a massa com um rolo e corte círculos com um cortador ou utilize a borda de um copo.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com um garfo para fechar bem.
- Passe cada risoles queijo nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem empanados.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os risoles queijo até dourarem por completo.
- Retire os risoles queijo com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva os risoles queijo quentes e aproveite!
Dicas e Variações
- Para um sabor extra, adicione um pouco de pimenta do reino ao recheio.
- Você pode variar os queijos do recheio, utilizando provolone, cheddar ou outros de sua preferência.
- Experimente adicionar um pouco de presunto picado ao recheio para uma versão mais completa.
- Congele os risoles já empanados para fritar quando desejar.
- Sirva com molhos como maionese temperada, ketchup ou mostarda.
Dicas do CHEF
Para garantir que seus risoles queijo fiquem perfeitos, a temperatura do óleo é crucial. Utilize um óleo novo e aqueça-o em fogo médio-alto. Se o óleo estiver muito quente, os risoles dourarão rapidamente por fora, mas o recheio não aquecerá o suficiente. Se o óleo estiver muito frio, os risoles absorverão muito óleo e ficarão encharcados. Uma boa dica é testar a temperatura com um pequeno pedaço de massa: se ele dourar em cerca de 30 segundos, o óleo está na temperatura ideal.
Outro segredo é não sobrecarregar a panela ao fritar os risoles. Frite-os em pequenas porções para manter a temperatura do óleo constante e garantir que fiquem dourados e crocantes por igual. Após fritar, coloque os risoles queijo sobre papel toalha para remover o excesso de óleo e evitar que fiquem gordurosos.
Se você deseja preparar os risoles queijo com antecedência, congele-os já empanados. Para isso, disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, certificando-se de que não estejam encostando uns nos outros. Leve ao freezer por cerca de 2 horas, ou até que estejam congelados. Em seguida, transfira-os para um saco plástico próprio para congelamento. Assim, você poderá fritá-los diretamente do freezer, sem descongelar, garantindo um petisco delicioso e prático sempre que precisar.
Lembre-se que a qualidade dos ingredientes influencia diretamente no sabor final dos seus risoles queijo. Utilize queijos de boa qualidade e frescos para um recheio ainda mais saboroso. Para um toque especial, adicione ervas frescas picadas, como salsinha ou cebolinha, ao recheio. Isso dará um aroma e sabor irresistíveis aos seus risoles.
