A rosca de passas é um clássico reconfortante, perfeito para o café da manhã ou lanche da tarde. Esta receita garante uma rosca de passas incrivelmente macia e fofinha que vai agradar a todos.
Sumário
Ingredientes
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 100g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 240ml de leite morno
- 2 ovos grandes
- 80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Recheio:
- 150g de passas sem sementes
- 50ml de rum (opcional)
- Raspas de 1 limão (opcional)
Cobertura:
- 1 ovo batido
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
- Prepare as passas: Se desejar, hidrate as passas no rum por pelo menos 30 minutos. Escorra antes de usar.
- Ative o fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento com uma colher de açúcar e um pouco do leite morno. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
- Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar e o sal.
- Adicione os ingredientes úmidos: Adicione a mistura de fermento, o restante do leite, os ovos e a essência de baunilha aos ingredientes secos. Misture até formar uma massa pegajosa.
- Incorpore a manteiga: Adicione a manteiga em pedaços e sove a massa por 10-15 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Primeira fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Adicione as passas: Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e espalhe as passas e as raspas de limão (se estiver usando). Enrole a massa como um rocambole.
- Modele a rosca de passas: Una as pontas do rocambole para formar uma rosca de passas. Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
- Segunda fermentação: Cubra a rosca de passas e deixe crescer por mais 30-45 minutos.
- Asse: Pincele a rosca com o ovo batido e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos, ou até dourar.
- Finalize: Deixe esfriar sobre uma grade e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir a sua deliciosa rosca de passas.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione especiarias como canela ou noz-moscada à massa.
- Substitua as passas por frutas cristalizadas ou gotas de chocolate.
- Se preferir, prepare uma cobertura de glacê simples com açúcar de confeiteiro e limão para decorar.
- Para uma rosca de passas ainda mais macia, utilize farinha de trigo especial para pães.
Informações Extras
A rosca de passas é uma receita tradicional que remonta a séculos, sendo apreciada em diversas culturas ao redor do mundo. Sua textura macia e sabor adocicado a tornam um acompanhamento perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo como sobremesa. A adição de passas confere um toque especial, proporcionando um contraste de sabores e texturas que agrada a todos os paladares.
O segredo para uma rosca de passas perfeita está na qualidade dos ingredientes e no tempo de fermentação. Utilize farinha de trigo de boa qualidade, fermento fresco e deixe a massa crescer em um local quente e livre de correntes de ar. Isso garantirá que a massa fique leve e fofinha. Além disso, a adição de manteiga em temperatura ambiente contribui para a maciez da rosca, proporcionando um sabor rico e amanteigado.
A rosca de passas pode ser armazenada em temperatura ambiente por até 3 dias, em um recipiente hermético. Para prolongar sua durabilidade, você pode congelá-la por até 2 meses. Ao descongelar, deixe a rosca em temperatura ambiente por algumas horas antes de servir. Se desejar, aqueça levemente no forno antes de consumir para realçar o sabor e a textura.
Esta receita de rosca de passas é uma ótima opção para compartilhar com amigos e familiares em momentos especiais. Prepare-a com carinho e desfrute de um sabor autêntico e reconfortante que remete às tradições familiares e aos momentos de alegria e celebração.
