Samosa de batata e ervilha

• Ingredientes
• Modo de Preparo
• Dicas e Variações
• Informações Extras

Ingredientes

Para a massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 xícara de água morna

Para o recheio:

• 2 batatas médias, cozidas e amassadas
• 1 xícara de ervilhas congeladas, cozidas
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione o óleo e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Aos poucos, adicione a água morna e misture até formar uma massa homogênea. Sove por 5 minutos. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
2. Prepare o recheio: Em uma panela, aqueça um pouco de óleo. Refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o gengibre, o cominho, o coentro, o açafrão e a pimenta caiena (se usar). Refogue por mais 1 minuto.
3. Adicione a batata amassada, as ervilhas, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Misture bem e cozinhe por alguns minutos até aquecer.
4. Monte as samosas: Divida a massa em 12 bolinhas. Abra cada bolinha em um círculo fino (cerca de 10 cm de diâmetro). Corte o círculo ao meio.
5. Passe um pouco de água em uma das bordas retas da metade do círculo. Dobre a outra borda sobre a borda com água, formando um cone. Pressione as bordas para selar.
6. Recheie o cone com a mistura de batata e ervilha. Aperte suavemente para compactar o recheio.
7. Feche a abertura do cone, pressionando as bordas para selar bem.
8. Frite as samosas: Aqueça óleo em uma panela funda. Frite as samosa em fogo médio até dourarem por todos os lados.
9. Retire as samosa da panela e coloque-as sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
10. Sirva as samosa quentes.

Dicas e Variações

• Para uma massa mais crocante, adicione uma colher de sopa de semolina à farinha de trigo.
• Você pode substituir as ervilhas por outros legumes, como cenoura picada ou couve-flor em pequenos floretes.
• Adicione outras especiarias ao recheio, como garam masala ou sementes de mostarda.
• Sirva as samosa com chutney de manga ou iogurte temperado com hortelã.
• Para uma versão mais saudável, asse as samosa em vez de fritá-las. Pincele com óleo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.

Informações Extras

A samosa é um pastel frito ou assado, com um recheio salgado, como batatas temperadas, ervilhas, lentilhas, macarrão, queijo cottage ou carne. Sua forma triangular característica e o sabor intenso das especiarias a tornam um petisco popular em toda a Índia e em muitos outros países. Acredita-se que a samosa tenha se originado no Oriente Médio antes do século 10. Mercadores que viajavam para a Índia trouxeram a receita, que foi adaptada e aprimorada com os ingredientes locais. Hoje, existem inúmeras variações da samosa, com diferentes recheios e especiarias, mas a versão de batata e ervilha continua sendo uma das mais apreciadas. A samosa é frequentemente servida como um lanche de rua, acompanhada de chutneys e molhos picantes. Também é um petisco popular em festas e eventos, e pode ser encontrada em restaurantes indianos em todo o mundo. Experimente fazer esta receita de samosa em casa e desfrute de um sabor autêntico da culinária indiana!