Uma receita autêntica de Shawarma de carne, perfeita para um jantar saboroso e exótico. Aprenda a marinar e preparar a carne para um sabor inesquecível.
Ingredientes
Para a Marinada:
- 1 kg de carne (alcatra, filé mignon ou contrafilé) cortada em fatias finas
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1/4 xícara de suco de limão
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- Sal a gosto
Para Montar o Shawarma:
- Pão sírio
- Tomate picado
- Cebola picada
- Pepino em conserva picado
- Tahine (pasta de gergelim)
- Molho de alho (opcional)
- Salsinha picada
Modo de Preparo
- Prepare a Marinada: Em uma tigela grande, misture o azeite, suco de limão, alho, cominho, páprica, canela, pimenta e sal.
- Marine a Carne: Adicione as fatias de carne à marinada, certificando-se de que estejam bem cobertas. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente durante a noite. Quanto mais tempo marinar, mais saborosa ficará a carne para o seu shawarma de carne.
- Prepare a Carne: Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto. Retire as fatias de carne da marinada, sacudindo o excesso. Cozinhe a carne em lotes, evitando sobrecarregar a frigideira, até que esteja dourada e cozida por completo. Se preferir, asse a carne em espetos no forno para um sabor mais autêntico de shawarma de carne.
- Monte o Shawarma: Aqueça levemente o pão sírio. Espalhe tahine ou molho de alho sobre o pão. Adicione fatias de shawarma de carne, tomate, cebola, pepino em conserva e salsinha.
- Enrole e Sirva: Enrole o shawarma firmemente e sirva imediatamente. Para um toque extra, você pode grelhar o shawarma montado por alguns minutos para aquecer e dourar o pão.
Dicas e Variações
- Marinada Personalizada: Experimente adicionar outras especiarias à marinada, como cardamomo, cravo ou noz-moscada, para um sabor único no seu shawarma de carne.
- Molhos: Além do tahine e molho de alho, experimente servir o shawarma com molho de iogurte com hortelã ou homus.
- Vegetais Extras: Adicione outros vegetais de sua preferência, como pimentão, alface ou rabanete, para uma versão mais nutritiva do shawarma de carne.
- Opção Vegana: Substitua a carne por cogumelos Portobello fatiados e marinados para uma versão vegana deliciosa.
Informações Extras
O shawarma de carne é um prato originário do Oriente Médio, popularizado em todo o mundo por sua combinação de sabores intensos e praticidade. A técnica de marinar a carne em especiarias e cozinhá-la lentamente em um espeto vertical (embora aqui adaptada para a frigideira ou forno) é o que confere ao shawarma seu sabor característico. A escolha da carne é crucial: cortes como alcatra, filé mignon ou contrafilé, cortados em fatias finas, garantem uma textura macia e suculenta. A marinada, rica em especiarias como cominho, páprica e canela, penetra nas fibras da carne, intensificando o sabor e amaciando-a. A combinação do shawarma de carne com pão sírio, vegetais frescos e molhos cremosos cria uma experiência gastronômica completa e equilibrada. Experimente preparar seu shawarma de carne em casa e desfrute de um prato autêntico e delicioso!
