Uma reconfortante e nutritiva sopa de legumes, perfeita para aquecer suas noites. Esta receita é fácil de preparar e cheia de sabor, ideal para uma refeição saudável.
Ingredientes
Para a sopa:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras médias picadas
- 2 batatas médias picadas
- 1 abobrinha média picada
- 1 xícara de vagem picada
- 1 lata (400g) de tomate pelado picado
- 1.5 litros de caldo de legumes (caseiro ou industrializado)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto, cuidando para não queimar.
- Adicione as cenouras, batatas, abobrinha e vagem à panela. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o tomate pelado picado e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
- Prove e ajuste os temperos, se necessário. Se preferir uma sopa de legumes mais cremosa, retire uma xícara da sopa de legumes e bata no liquidificador ou com um mixer de imersão, e depois devolva à panela.
- Sirva a sopa de legumes quente, finalizada com salsinha fresca picada.
Dicas e Variações
- Adicione proteína: Para uma refeição mais completa, adicione frango desfiado, carne moída refogada ou grão de bico cozido à sopa de legumes.
- Outros legumes: Sinta-se à vontade para adicionar ou substituir legumes de acordo com sua preferência e disponibilidade. Couve-flor, brócolis, ervilha e espinafre são ótimas opções para sua sopa de legumes.
- Temperos extras: Experimente adicionar ervas frescas como manjericão, tomilho ou alecrim para um sabor mais intenso na sua sopa de legumes.
- Opção vegana: Certifique-se de usar caldo de legumes caseiro ou industrializado sem ingredientes de origem animal para uma versão vegana da sopa de legumes.
Informações Extras
A sopa de legumes é uma excelente opção para quem busca uma refeição nutritiva e de baixa caloria. Rica em vitaminas, minerais e fibras, ela contribui para a saúde do sistema digestivo, fortalece o sistema imunológico e promove a saciedade. Além disso, a sopa de legumes é uma ótima maneira de aumentar o consumo de vegetais na dieta, especialmente para crianças e pessoas com dificuldade em consumir legumes crus ou cozidos separadamente.
Preparar uma sopa de legumes caseira permite controlar os ingredientes e evitar aditivos artificiais presentes em versões industrializadas. Ao utilizar legumes frescos e da estação, você garante um sabor mais autêntico e um maior valor nutricional. A sopa de legumes também é uma opção econômica e versátil, permitindo aproveitar sobras de legumes e adaptar a receita de acordo com o seu gosto.
A sopa de legumes pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses. Para descongelar, basta transferir a sopa de legumes do freezer para a geladeira na noite anterior ou aquecer diretamente no fogão em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Ao servir, finalize com um fio de azeite extra virgem e um toque de pimenta do reino para realçar os sabores.
