A sopa pedra é um prato tradicional português, originário da região de Almeirim. Uma receita rústica e saborosa, perfeita para aquecer o corpo e a alma. A sopa pedra é uma explosão de sabores simples, mas marcantes.
Sumário
Ingredientes
Ingredientes Principais:
- 500g de feijão vermelho seco
- 200g de toucinho defumado em cubos
- 200g de chouriço de carne em rodelas
- 200g de paio em rodelas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1,5L de água
- Sal e pimenta do reino a gosto
Vegetais:
- 500g de batatas em cubos
- 2 cenouras em rodelas
- 1 couve lombarda pequena picada
Modo de Preparo
- Deixe o feijão de molho em água fria por, no mínimo, 4 horas (idealmente, de um dia para o outro).
- Escorra o feijão e coloque-o em uma panela de pressão com a água, o louro e o sal. Cozinhe por cerca de 25 minutos após o início da pressão.
- Enquanto o feijão cozinha, em uma panela grande, refogue o toucinho em sua própria gordura. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem.
- Acrescente o chouriço e o paio à panela e refogue por alguns minutos.
- Adicione as batatas, as cenouras e a couve lombarda. Refogue por mais alguns minutos.
- Abra a panela de pressão com o feijão (com cuidado!) e despeje o conteúdo na panela com os demais ingredientes.
- Acerte o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que os legumes estejam macios e a sopa pedra tenha engrossado.
- Sirva a sopa pedra bem quente, acompanhada de pão rústico.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, utilize um bom chouriço de fumeiro.
- Se preferir, substitua a couve lombarda por outra variedade de couve, como a couve portuguesa.
- Adicione um pouco de azeite extra virgem no final do cozimento para um toque de sabor extra.
- Algumas receitas tradicionais incluem um pedaço de osso de porco salgado para dar mais sabor ao caldo.
- A tradicional sopa pedra é feita com uma pedra no fundo da panela, que supostamente ajuda a concentrar o calor e dar mais sabor à sopa pedra.
Informações Extras
A sopa pedra é um prato com origens humildes, associado à lenda de um frade pedinte que, ao chegar a uma aldeia, pediu aos moradores ingredientes para fazer uma sopa. De porta em porta, conseguiu apenas uma pedra. Colocando a pedra numa panela com água, convenceu os aldeões a contribuírem com um pouco de feijão, chouriço, batatas e outros ingredientes. No final, a sopa pedra resultante agradou a todos, demonstrando que com a colaboração e a criatividade é possível criar algo saboroso a partir do pouco que se tem.
A receita da sopa pedra varia de região para região, mas os ingredientes básicos são sempre o feijão, o toucinho, o chouriço, as batatas e a couve. É um prato rico em nutrientes, que fornece energia, vitaminas e minerais. Ideal para os dias frios de inverno, a sopa pedra é um verdadeiro conforto food, que nos remete à tradição e aos sabores da cozinha portuguesa. Uma receita simples, mas cheia de história e sabor.
A sopa pedra é mais do que uma simples receita; é um símbolo da cultura portuguesa, da sua história e da sua capacidade de transformar ingredientes simples em pratos deliciosos. Experimente preparar esta receita em casa e descubra por que a sopa pedra é tão apreciada por todos. Uma experiência gastronômica que vai aquecer o seu corpo e a sua alma.
