Delicioso, leve e incrivelmente saboroso, este soufflé de queijo é perfeito para impressionar seus convidados ou para desfrutar de um jantar especial. Aprenda a preparar essa receita clássica e adicione um toque de sofisticação à sua mesa.
Ingredientes
Para o soufflé:
- 50g de manteiga sem sal
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite integral
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- Uma pitada de noz-moscada
- 4 gemas grandes
- 6 claras grandes
- 150g de queijo Gruyère ralado (ou Emmental)
- 50g de queijo Parmesão ralado
Modo de Preparo
- Prepare o molho béchamel: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre para formar um roux.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo vigorosamente com um fouet para evitar a formação de grumos. Cozinhe até o molho engrossar e ficar cremoso.
- Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione as gemas, uma de cada vez, mexendo rapidamente para incorporá-las ao molho.
- Acrescente o Gruyère e o Parmesão ralados e misture até o queijo derreter completamente. Reserve e deixe esfriar um pouco.
- Prepare as claras em neve: Em uma tigela grande, bata as claras em neve com um mixer ou batedor de arame até formarem picos firmes.
- Incorpore as claras: Delicadamente, incorpore as claras em neve à mistura de queijo em três etapas, mexendo de baixo para cima para manter a leveza.
- Prepare a forma: Unte e enfarinhe uma forma de soufflé de aproximadamente 20cm de diâmetro.
- Asse o soufflé: Despeje a mistura na forma preparada e alise a superfície. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25-30 minutos, ou até o soufflé de queijo crescer e dourar.
- Sirva imediatamente. O soufflé tende a murchar rapidamente após sair do forno.
Dicas e Variações
- Para um soufflé de queijo mais leve, utilize um pouco de creme de leite fresco no lugar do leite.
- Experimente adicionar outros queijos à receita, como Gouda, cheddar ou queijo azul.
- Para um toque especial, adicione ervas frescas picadas, como cebolinha ou salsa, à mistura.
- Sirva o soufflé com uma salada verde fresca para uma refeição completa.
- Não abra o forno durante o cozimento para evitar que o soufflé de queijo murche.
Informações Extras
O soufflé de queijo é um prato clássico da culinária francesa, conhecido por sua textura leve e aerada. A palavra “soufflé” vem do francês “souffler”, que significa “soprar”, em referência à forma como o prato incha no forno. A chave para um soufflé perfeito está em equilibrar os ingredientes e incorporar as claras em neve delicadamente para garantir a leveza e o volume desejados.
Este soufflé de queijo é uma excelente opção para um jantar elegante ou para impressionar seus convidados. A combinação de queijos Gruyère e Parmesão confere um sabor rico e complexo ao prato. Para um toque ainda mais sofisticado, você pode adicionar um pouco de vinho branco seco à mistura do molho béchamel.
Ao preparar o soufflé de queijo, é importante seguir as instruções com atenção e ter paciência. A temperatura do forno e o tempo de cozimento são cruciais para o sucesso da receita. Sirva o soufflé imediatamente após sair do forno para garantir que ele esteja no seu auge de leveza e sabor. Aprecie este clássico da culinária francesa e desfrute de um momento especial à mesa!
