Delicioso suflê de queijo, perfeito para uma janta especial ou como acompanhamento elegante.
Ingredientes
Para o Suflê:
- 50g de manteiga sem sal
- 50g de farinha de trigo
- 500ml de leite integral
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 4 gemas grandes
- 5 claras grandes, batidas em neve
- 150g de queijo Gruyère ralado
- 50g de queijo Parmesão ralado
Modo de Preparo
- Prepare o Molho Béchamel: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e misture bem, cozinhando por 1-2 minutos para formar um roux.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Cozinhe até engrossar, formando um molho béchamel liso e cremoso.
- Tempere com noz-moscada, sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
- Incorpore as Gemas e os Queijos: Adicione as gemas ao molho béchamel, uma de cada vez, misturando bem após cada adição.
- Adicione o queijo Gruyère e o queijo Parmesão ralados. Misture até que os queijos estejam completamente derretidos e incorporados.
- Prepare as Claras em Neve: Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formar picos firmes.
- Incorpore as Claras Delicadamente: Incorpore um terço das claras em neve à mistura de queijo para soltar a massa. Em seguida, adicione o restante das claras delicadamente, em movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o volume.
- Asse o Suflê: Unte e enfarinhe um refratário ou ramequins individuais. Despeje a mistura do suflê nos recipientes preparados.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos, ou até que o suflê esteja dourado e crescido. Sirva imediatamente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, use uma combinação de queijos diferentes, como Emmental ou Gouda.
- Adicione ervas frescas picadas, como salsinha ou cebolinha, à massa para um toque extra de sabor.
- Sirva o suflê de queijo imediatamente após sair do forno, pois ele tende a murchar com o tempo.
- Para evitar que o suflê grude, unte bem o refratário com manteiga e polvilhe com queijo parmesão ralado em vez de farinha.
- O segredo para um suflê perfeito é incorporar as claras em neve delicadamente, para manter o ar na massa e garantir que ele cresça adequadamente.
Informações Extras
O suflê de queijo é um prato clássico da culinária francesa, conhecido por sua textura leve e aerada. A chave para um bom suflê está na técnica de incorporar as claras em neve à base de queijo, criando uma estrutura que se expande no calor do forno. Um suflê de queijo bem feito é um espetáculo à mesa, com sua aparência alta e dourada, convidando a cada garfada. O suflê de queijo é uma ótima opção para uma janta elegante ou para impressionar seus convidados em um jantar especial. Experimente essa receita de suflê de queijo e desfrute de um prato sofisticado e delicioso. A combinação do queijo Gruyère e Parmesão proporciona um sabor rico e complexo ao suflê de queijo, tornando-o irresistível. Não se esqueça de servir o suflê de queijo imediatamente após o preparo para aproveitar ao máximo sua textura e sabor. Um bom suflê de queijo eleva qualquer refeição.
