Deliciosos e crocantes, estes suspiros açúcar são uma sobremesa leve e irresistível. Aprenda a receita clássica e impressione a todos com essa doçura!
Ingredientes
Para os Suspiros:
- 3 claras de ovo (temperatura ambiente)
- ¾ xícara (150g) de suspiros açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- ½ colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 90°C (bem baixo). Prepare uma assadeira com papel manteiga.
- Bata as claras: Em uma tigela grande, coloque as claras e o sal. Bata com uma batedeira em velocidade média até formar picos moles.
- Adicione o suspiros açúcar: Diminua a velocidade da batedeira e adicione o suspiros açúcar gradualmente, uma colher de sopa por vez, batendo bem entre cada adição.
- Bata até obter picos firmes: Aumente a velocidade da batedeira e bata até que o merengue esteja brilhante e forme picos firmes (cerca de 5-7 minutos). Se estiver usando, adicione o extrato de baunilha.
- Modele os suspiros: Transfira o merengue para um saco de confeitar com um bico de sua preferência. Faça pequenos suspiros sobre a assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre eles. Se não tiver saco de confeitar, use duas colheres para moldar os suspiros.
- Asse os suspiros: Leve ao forno preaquecido por cerca de 2 horas, ou até que os suspiros açúcar estejam firmes e sequinhos. O tempo pode variar dependendo do forno.
- Deixe esfriar: Desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem completamente dentro do forno com a porta entreaberta. Isso ajuda a evitar rachaduras.
- Armazene: Guarde os suspiros açúcar em um recipiente hermético em temperatura ambiente.
Dicas e Variações
- Corantes: Adicione corante alimentício em gel ao merengue para criar suspiros coloridos.
- Sabores: Experimente adicionar raspas de limão, laranja ou especiarias como canela ou noz-moscada.
- Suspiros de café: Adicione 1 colher de chá de café solúvel em pó ao merengue.
- Para suspiros perfeitos, use claras em temperatura ambiente.
- Certifique-se de que não haja nenhuma gema nas claras.
- O suspiros açúcar deve estar completamente dissolvido no merengue.
Informações Extras
Os suspiros açúcar são uma sobremesa clássica que agrada a todos. Sua textura leve e crocante, combinada com o sabor doce e delicado, faz deles uma opção perfeita para diversas ocasiões. A origem dos suspiros é um tanto incerta, mas acredita-se que eles tenham surgido na Itália ou na Suíça, e se popularizaram na França durante o século XVII. A receita original era bem simples, utilizando apenas claras e suspiros açúcar, mas ao longo dos anos, diversas variações surgiram, com a adição de sabores, cores e texturas diferentes.
A chave para o sucesso dos suspiros açúcar está na técnica do merengue. É fundamental bater as claras em neve até obter picos firmes e brilhantes, incorporando o suspiros açúcar gradualmente para garantir a estabilidade da mistura. A cocção lenta em forno baixo é essencial para secar os suspiros sem queimar, resultando em uma textura crocante por fora e levemente macia por dentro.
Além de serem deliciosos, os suspiros açúcar também são uma opção versátil na confeitaria. Eles podem ser utilizados como decoração em bolos e tortas, adicionados a mousses e pavês, ou simplesmente apreciados sozinhos como um doce leve e refrescante. Se você busca uma sobremesa fácil de fazer, charmosa e que agrade a todos os paladares, os suspiros açúcar são a escolha perfeita!
