Delicie-se com o autêntico Tacacá com jambu, um prato típico da região amazônica. Esta receita exótica combina o sabor único do jambu com o tucupi e camarões secos, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível. Prepare e surpreenda-se com o sabor paraense!
Ingredientes
Para o Tacacá:
- 2 litros de tucupi
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 maço de jambu (folhas e talos)
- 1 pimenta de cheiro picada (opcional)
- Sal a gosto
Para a guarnição:
- 200g de camarão seco salgado
- 1/2 xícara de goma de tapioca
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
- Preparo do tucupi: Em uma panela grande, coloque o tucupi, o alho amassado, a cebola picada e a pimenta de cheiro (se usar). Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Preparo do jambu: Lave bem o jambu e separe as folhas dos talos. Adicione os talos ao tucupi e cozinhe por mais 10 minutos.
- Preparo do camarão: Lave o camarão seco em água corrente para retirar o excesso de sal. Ferva-o por 5 minutos, escorra e reserve.
- Finalização: Adicione as folhas de jambu ao tucupi e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que as folhas murchem. Ajuste o sal, se necessário.
- Montagem: Em cumbucas individuais, coloque uma porção de tucupi com jambu, adicione o camarão seco e polvilhe com goma de tapioca e cheiro-verde picado.
- Sirva o Tacacá com jambu imediatamente.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, use tucupi fresco, obtido diretamente da mandioca brava.
- Se não encontrar camarão seco salgado, você pode usar camarão fresco cozido.
- O jambu causa uma leve dormência na boca, característica marcante do prato. Se preferir um sabor menos intenso, cozinhe o jambu por menos tempo.
- Adicione um pouco de pimenta murupi para um toque extra de picância no seu Tacacá jambu.
Informações Extras
O Tacacá com jambu é um prato tradicional da culinária paraense, originário da cultura indígena. É uma iguaria apreciada por seu sabor exótico e pela sensação única que o jambu proporciona. O tucupi, um caldo amarelo extraído da mandioca brava, é a base do prato, e o jambu, uma erva nativa da Amazônia, é o ingrediente que confere o sabor e a característica peculiar ao Tacacá jambu. Tradicionalmente, o Tacacá jambu é servido em cuias, as tigelas feitas a partir do fruto da cuieira, e é consumido quente. A goma de tapioca, utilizada para engrossar o caldo, é outro ingrediente essencial na receita original. O camarão seco, salgado e fervido, complementa o sabor do Tacacá com jambu, adicionando um toque salgado e defumado. O preparo do Tacacá com jambu é um ritual que envolve técnicas específicas e ingredientes frescos, garantindo a autenticidade e o sabor único deste prato amazônico. O Tacacá com jambu é muito mais do que uma simples receita; é um símbolo da cultura e da identidade paraense, transmitido de geração em geração.
