Descubra como fazer um autêntico e crocante tempurá legumes em casa. Perfeito para servir como aperitivo ou acompanhamento, esta receita japonesa é simples e deliciosa.
Sumário
Ingredientes
Para o Tempurá Legumes:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de água gelada
- 1 ovo
- Legumes variados (abobrinha, cenoura, brócolis, vagem, cebola) cortados em pedaços finos
- Óleo vegetal para fritar
Para o Molho:
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/4 xícara de mirin (vinho de arroz doce)
- 1/4 xícara de dashi (caldo de peixe japonês)
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Modo de Preparo
- Preparo da massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.
- Adicione o ovo e a água gelada, misturando rapidamente até obter uma massa homogênea, mas não excessivamente. É importante que a massa esteja fria para garantir a crocância do tempurá legumes.
- Preparo dos legumes: Corte os legumes em pedaços finos e uniformes.
- Fritura: Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira a 180°C.
- Passe os legumes na massa e frite em pequenas porções até dourarem.
- Retire os legumes fritos e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Preparo do molho: Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o mirin e o dashi. Leve ao fogo baixo e aqueça por alguns minutos. Adicione o gengibre ralado e misture bem.
- Servir: Sirva o tempurá legumes quente com o molho para mergulhar.
Dicas e Variações
- Para uma massa ainda mais leve, use água com gás gelada em vez de água comum.
- Mantenha a massa na geladeira enquanto frita os legumes para garantir que permaneça fria.
- Experimente usar outros legumes como batata doce, cogumelos e pimentão.
- Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de aji-no-moto (glutamato monossódico) à massa.
- O tempurá legumes pode ser servido com arroz japonês e missoshiro para uma refeição completa.
Informações Extras
O tempurá é um prato da culinária japonesa que consiste em legumes ou frutos do mar empanados em uma massa leve e fritos em óleo quente. Acredita-se que o tempurá tenha sido introduzido no Japão pelos portugueses no século XVI. A palavra “tempurá” deriva do latim “tempora”, que se refere aos tempos de jejum da Igreja Católica, quando era comum consumir alimentos fritos em vez de carne. O tempurá legumes é uma versão popular e saudável do prato, ideal para vegetarianos e veganos.
A chave para um bom tempurá legumes é a massa leve e crocante. A massa deve ser preparada com água gelada e misturada rapidamente para evitar o desenvolvimento do glúten, o que pode resultar em uma massa pesada e borrachuda. Os legumes devem ser cortados em pedaços finos e uniformes para que cozinhem rapidamente e de maneira uniforme. O óleo para fritar deve estar bem quente, mas não fumegante, para que os legumes fiquem crocantes e não encharcados. Servir o tempurá legumes imediatamente após a fritura é essencial para garantir a melhor textura e sabor.
Experimente esta receita de tempurá legumes e surpreenda-se com a sua crocância e sabor. É uma opção deliciosa e versátil para petiscar ou acompanhar suas refeições principais. O tempurá legumes é uma excelente maneira de incluir mais vegetais em sua dieta de forma saborosa e divertida. Seja criativo com os legumes que você escolher e desfrute de uma explosão de sabores e texturas em cada mordida. O tempurá legumes é uma receita que certamente agradará a todos os paladares.
