Uma receita clássica indiana, o tikka masala de frango é conhecido por seu sabor rico e cremoso. Perfeito para uma janta especial, este prato combina pedaços macios de frango com um molho aromático e cheio de especiarias. Prepare-se para uma explosão de sabores!
Sumário
Ingredientes
Para a marinada:
- 500g de peito de frango, cortado em cubos
- 1 xícara de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão da terra (cúrcuma)
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- Sal a gosto
Para o molho tikka masala:
- 2 colheres de sopa de ghee (ou manteiga clarificada)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 1 lata (400g) de tomate pelado
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de garam masala
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de açúcar
- Sal a gosto
- Coentro fresco picado para decorar
Modo de Preparo
- Marine o frango: Em uma tigela, misture o iogurte, suco de limão, gengibre, alho, garam masala, cominho, açafrão, pimenta caiena (se usar) e sal. Adicione os cubos de frango e misture bem. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite.
- Prepare o molho: Em uma panela grande, aqueça o ghee em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e dourada. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta dedo-de-moça (se usar) e refogue por mais 1 minuto.
- Cozinhe o molho: Adicione o tomate pelado (amassando com uma colher), o creme de leite, a pasta de tomate, o garam masala, a páprica doce, o açúcar e sal a gosto. Misture bem e deixe o molho ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco.
- Cozinhe o frango: Enquanto o molho cozinha, pré-aqueça o forno a 200°C. Espete os cubos de frango marinado em espetos e asse por 15-20 minutos, ou até que estejam cozidos e levemente dourados. (Você também pode grelhar ou fritar o frango em uma frigideira).
- Finalize o prato: Adicione o frango cozido ao molho tikka masala. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para que o frango absorva os sabores do molho.
- Sirva: Sirva o tikka masala de frango quente, polvilhado com coentro fresco picado. Acompanhe com arroz basmati ou pão naan.
Dicas e Variações
- Substituições: Se preferir, use peito de peru ou tofu em vez de frango. Para uma versão vegana, substitua o creme de leite por creme de castanha de caju.
- Nível de picância: Ajuste a quantidade de pimenta caiena e pimenta dedo-de-moça para controlar o nível de picância do prato.
- Marinada: Quanto mais tempo o frango marinar, mais saboroso e macio ele ficará.
- Molho: Para um molho mais suave, você pode usar um mixer de imersão para triturar o molho antes de adicionar o frango.
Informações Extras
O tikka masala de frango é um prato que exemplifica a fusão de culturas na culinária. Embora seja considerado um prato indiano, sua origem é controversa e muitas vezes atribuída ao Reino Unido. Independentemente de sua verdadeira origem, o tikka masala se tornou um dos pratos indianos mais populares em todo o mundo. A combinação de especiarias aromáticas, iogurte e creme de leite resulta em um sabor rico e complexo que agrada a muitos paladares.
A chave para um bom tikka masala está na qualidade dos ingredientes e no tempo de preparo. Utilizar especiarias frescas e de boa qualidade faz toda a diferença no sabor final do prato. Além disso, a marinada do frango é essencial para garantir que ele fique macio e suculento. O iogurte ajuda a amaciar as fibras da carne, enquanto as especiarias penetram profundamente, conferindo um sabor intenso.
O molho tikka masala é um dos componentes mais importantes do prato. A combinação de tomate, creme de leite e especiarias cria uma textura cremosa e um sabor equilibrado. É importante cozinhar o molho em fogo baixo por tempo suficiente para que os sabores se desenvolvam completamente. Adicionar um pouco de açúcar ajuda a equilibrar a acidez do tomate e realçar os sabores das especiarias.
Servir o tikka masala de frango com arroz basmati é uma excelente opção, pois o arroz absorve o molho cremoso e complementa os sabores do prato. O pão naan também é uma ótima escolha, pois pode ser usado para mergulhar no molho e aproveitar cada gota de sabor. Decorar com coentro fresco picado adiciona um toque de frescor e cor ao prato.
