Uma saborosa e nutritiva torta de legumes, ideal para um jantar leve e saudável. Perfeita para aproveitar os vegetais da estação e agradar toda a família.
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras (280g) de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 4 colheres (sopa) de água gelada
- 1 pitada de sal
Para o recheio da torta legumes:
- 1 abobrinha pequena picada
- 1 cenoura média ralada
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 1 xícara de brócolis picados
- 2 ovos
- 1 xícara (240ml) de creme de leite
- 1/2 xícara (50g) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite extra virgem
Modo de Preparo
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
- Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Embale a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Prepare o recheio da torta legumes: Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione a abobrinha, a cenoura, o pimentão e o brócolis. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até os legumes estarem levemente macios.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Retire do fogo e reserve.
- Montagem: Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta (aproximadamente 22cm de diâmetro).
- Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno por 10 minutos para pré-assar.
- Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
- Adicione os legumes refogados à mistura de ovos e mexa bem.
- Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
- Leve a torta legumes ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até dourar e o recheio estiver firme.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Dicas e Variações
- Adicione outros legumes de sua preferência, como tomate cereja, cogumelos ou espinafre.
- Para uma versão mais rica, adicione bacon em cubos ou frango desfiado ao recheio.
- Substitua o creme de leite por requeijão ou iogurte natural para uma versão mais leve da torta legumes.
- Utilize diferentes tipos de queijo, como mussarela, provolone ou queijo de cabra.
- Tempere a massa com ervas finas para um sabor mais sofisticado.
Dicas do CHEF
Para uma torta de legumes perfeita, a qualidade dos ingredientes é fundamental. Escolha legumes frescos e da estação, que possuem mais sabor e nutrientes. Ao refogar os legumes, não os cozinhe demais, eles devem manter uma certa crocância para adicionar textura à torta. A temperatura do forno é crucial para que a massa asse uniformemente e o recheio fique cremoso. Se a massa começar a dourar muito rápido, cubra a torta com papel alumínio durante os últimos minutos de cozimento. Experimente adicionar um toque de noz-moscada ralada ao recheio para realçar o sabor dos legumes. Deixe a torta de legumes descansar por alguns minutos antes de cortar, isso permite que o recheio se firme e facilita o corte. Sirva a torta de legumes morna ou fria, acompanhada de uma salada verde para uma refeição completa e equilibrada. Lembre-se que esta receita de torta legumes é versátil e permite diversas adaptações, use a criatividade e personalize com os seus ingredientes preferidos.
