Uma receita clássica de torta de maçã, com massa amanteigada e recheio cremoso de maçãs. Perfeita para acompanhar um café ou chá da tarde.
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos
- 6-8 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio:
- 6 maçãs médias (Gala, Fuji ou Granny Smith), descascadas, sem caroço e fatiadas
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos
- Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
- Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com um cortador de massa ou com os dedos até obter uma farofa grossa.
- Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, misturando até a massa começar a se formar.
- Divida a massa em duas partes, forme discos, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Prepare o Recheio: Em uma tigela grande, misture as maçãs fatiadas, o açúcar, a farinha, a canela, a noz-moscada e o suco de limão.
- Montagem: Preaqueça o forno a 180°C.
- Abra uma das partes da massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de 23 cm.
- Despeje o recheio de maçã na forma. Espalhe os cubos de manteiga por cima do recheio.
- Abra a outra parte da massa e cubra a torta de maçã. Faça alguns cortes na parte superior para liberar o vapor.
- Asse por 45-55 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante. Se a massa dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.
- Deixe esfriar antes de servir.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione 1/2 xícara de nozes picadas ao recheio da torta de maçã.
- Substitua parte da farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais saudável.
- Sirva a torta de maçã com uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly.
- Experimente adicionar um pouco de raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico.
- Para uma apresentação ainda mais bonita, faça um trançado com tiras de massa sobre o recheio.
Informações Extras
A torta de maçã é um clássico da culinária mundial, apreciada por sua combinação perfeita de sabores e texturas. A acidez das maçãs contrasta maravilhosamente com a doçura do açúcar e o sabor amanteigado da massa. Existem diversas variações dessa receita, mas a versão tradicional continua sendo a mais popular. Uma boa torta de maçã é aquela que equilibra todos os elementos, resultando em uma sobremesa reconfortante e deliciosa. A escolha das maçãs é crucial para o sucesso da receita; maçãs firmes e levemente ácidas, como a Granny Smith, são ideais, pois mantêm sua estrutura durante o cozimento. A massa deve ser leve e crocante, e o recheio, suculento e bem temperado. Preparar uma torta de maçã é um ato de carinho, um gesto que transmite afeto e acolhimento. É uma sobremesa que evoca memórias e momentos especiais, perfeita para compartilhar com a família e amigos. A torta de maçã é, sem dúvida, um símbolo da culinária caseira, um tesouro que atravessa gerações.
