Delicie-se com esta receita de torta de morango, uma sobremesa clássica que agrada a todos. A combinação perfeita entre a massa crocante, o creme suave e o frescor dos morangos.
Sumário
Ingredientes
Para a Massa:
- 2 xícaras (240g) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (100g) de manteiga sem sal, gelada e em cubos
- 1/4 xícara (50g) de açúcar
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de água gelada (aproximadamente)
Para o Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Para a Cobertura:
- 500g de morangos frescos, lavados e cortados ao meio
- 1/2 xícara de geleia de brilho (opcional)
Modo de Preparo
- Preparo da Massa: Em um recipiente, misture a farinha, a manteiga e o açúcar com as pontas dos dedos até obter uma farofa homogênea. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até a massa se unir. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Montagem e Pré-Assar a Massa: Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro. Faça furos com um garfo no fundo da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, ou até dourar levemente.
- Preparo do Creme: Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas e a essência de baunilha. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Misture bem e reserve.
- Montagem da Torta de Morango: Despeje o creme sobre a massa pré-assada. Distribua os morangos cortados sobre o creme. Se desejar, pincele geleia de brilho sobre os morangos para dar um acabamento brilhante.
- Refrigeração: Leve a torta de morango à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Isso permite que o creme firme e os sabores se intensifiquem.
Dicas e Variações
- Para uma massa mais saborosa, adicione raspas de limão à massa.
- Experimente substituir a essência de baunilha por raspas de laranja no creme.
- Para uma versão mais rápida, use massa folhada pronta.
- Varie a fruta da cobertura: utilize kiwi, pêssego ou uma mistura de frutas vermelhas.
- Se não tiver geleia de brilho, prepare uma calda simples com água e açúcar para pincelar sobre os morangos.
Dicas do CHEF
A chave para uma torta de morango perfeita está na qualidade dos ingredientes e no cuidado com o preparo. Ao fazer a massa, certifique-se de que a manteiga esteja bem gelada, pois isso garante uma textura mais crocante. Utilize a técnica de cortar a manteiga na farinha com as pontas dos dedos, evitando o contato excessivo com as mãos para não aquecer a manteiga.
O creme deve ser cozido em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela e queime. A consistência ideal é quando o creme cobre as costas da colher. Se preferir um creme mais leve, você pode substituir parte do creme de leite por iogurte natural.
Na hora de montar a torta morango, disponha os morangos de forma organizada e harmoniosa. Pincele a geleia de brilho para realçar a cor e o frescor das frutas, além de proteger contra a oxidação. Uma torta de morango bem feita é um deleite para os olhos e para o paladar, perfeita para celebrar momentos especiais.
