Uma deliciosa Torta Escabelada de maçã e canela, com um visual rústico e sabor caseiro irresistível. Perfeita para compartilhar momentos especiais.
Ingredientes
Massa:
- 2 xícaras (250g) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (200g) de manteiga sem sal gelada, em cubos
- 4-6 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
- 6 maçãs médias (tipo Fuji ou Gala), descascadas, sem caroço e fatiadas
- ½ xícara (100g) de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de noz-moscada ralada
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em pedacinhos
- Suco de ½ limão (opcional, para não escurecer as maçãs)
Cobertura (Escabelada):
- ½ xícara (60g) de farinha de trigo
- ¼ xícara (50g) de açúcar mascavo
- ¼ xícara (50g) de manteiga sem sal gelada, em cubos
- ¼ colher de chá de canela em pó
Modo de Preparo
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos ou um cortador de massa, incorpore a manteiga à farinha até obter uma farofa grossa.
- Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, misturando delicadamente até a massa começar a se unir. Não trabalhe demais a massa.
- Forme um disco com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Prepare o recheio: Em uma tigela grande, misture as fatias de maçã com o açúcar, a farinha, a canela, a noz-moscada e o suco de limão (se usar).
- Prepare a cobertura escabelada: Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar mascavo e a canela. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos, incorpore a manteiga até obter uma farofa grossa.
- Montagem: Preaqueça o forno a 180°C.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de aproximadamente 30cm de diâmetro. Transfira a massa para uma forma de torta de 23cm.
- Despeje o recheio de maçã sobre a massa e espalhe os pedacinhos de manteiga por cima.
- Cubra o recheio com a cobertura escabelada, espalhando a farofa de maneira uniforme.
- Asse a Torta Escabelada no forno preaquecido por 45-55 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante. Se a cobertura dourar muito rápido, cubra a torta com papel alumínio durante os últimos 15 minutos de cozimento.
- Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente antes de servir.
Dicas e Variações
- Para um sabor mais intenso, adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha ao recheio da Torta Escabelada.
- Experimente substituir parte da farinha de trigo da massa por farinha integral para um toque mais rústico e nutritivo.
- Varie o tipo de maçã utilizada no recheio. A combinação de maçãs doces (como Fuji) com maçãs mais ácidas (como Granny Smith) resulta em um sabor equilibrado.
- Adicione nozes picadas à cobertura escabelada para uma textura crocante e saborosa.
- Sirva a Torta Escabelada morna com uma bola de sorvete de creme ou chantilly para uma sobremesa ainda mais indulgente.
Informações Extras
A Torta Escabelada de Maçã e Canela é uma receita clássica que evoca memórias afetivas e momentos aconchegantes. A simplicidade dos ingredientes e o processo de preparo descomplicado tornam esta torta acessível a todos os níveis de habilidade na cozinha. A beleza reside em seu aspecto imperfeito e rústico, que transmite a sensação de um doce feito com carinho e cuidado.
A combinação da massa crocante com o recheio macio e aromático de maçã e canela é simplesmente irresistível. A cobertura escabelada, com sua textura arenosa e sabor amanteigado, adiciona um toque especial que eleva esta torta a um novo patamar. Cada mordida é uma explosão de sabores e texturas que aquecem o coração e alegram o paladar.
Esta Torta Escabelada é perfeita para diversas ocasiões, desde um café da tarde em família até um encontro especial com amigos. Ela também é uma excelente opção para presentear alguém querido ou levar para um piquenique no parque. Sua versatilidade e sabor inigualável a tornam uma escolha certeira para qualquer momento.
A receita da Torta Escabelada permite algumas variações criativas. Você pode adicionar frutas secas ao recheio, como passas ou cranberries, para um toque extra de sabor e textura. Outra opção interessante é substituir parte da manteiga da cobertura por óleo de coco para um aroma exótico e um sabor sutilmente adocicado.
A chave para o sucesso desta torta está na qualidade dos ingredientes e no cuidado com o preparo. Utilize maçãs frescas e saborosas, manteiga de boa qualidade e especiarias aromáticas. Siga as instruções com atenção e não tenha medo de experimentar e adaptar a receita ao seu gosto pessoal. O mais importante é se divertir e criar uma Torta Escabelada única e especial, que reflita o seu amor pela culinária.
