Delicioso e reconfortante, o Udon tempurá é uma opção perfeita para uma janta especial. Aprenda a preparar esta receita autêntica em casa e surpreenda a todos com seus dons culinários. O Udon tempurá combina a maciez do macarrão udon com a crocância irresistível do tempurá, tudo em um caldo saboroso e nutritivo.
Ingredientes
Para o caldo (dashi):
- 4 xícaras de água
- 1 pedaço de kombu (alga marinha seca) de 10 cm
- 1 xícara de katsuobushi (flocos de bonito seco)
Para o Udon:
- 4 porções de macarrão udon pré-cozido
- 2 xícaras de caldo dashi (preparado anteriormente)
- 4 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)
- 2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz doce)
- 1 colher de chá de açúcar
- Cebolinha verde picada para decorar
Para o Tempurá:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xícara de água gelada
- Gelo (para manter a água gelada)
- Legumes e frutos do mar de sua preferência (camarão, abóbora, berinjela, etc.)
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
Preparo do Caldo (Dashi):
- Em uma panela, coloque a água e o kombu. Aqueça em fogo baixo e retire o kombu pouco antes de ferver.
- Adicione o katsuobushi e desligue o fogo. Deixe repousar por 2-3 minutos.
- Coe o caldo dashi em um pano fino ou peneira e reserve.
Preparo do Tempurá:
- Prepare os legumes e frutos do mar, cortando-os em pedaços adequados para tempurá.
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.
- Adicione a água gelada e misture rapidamente com um hashi ou garfo. Não misture demais, a massa deve ser levemente grossa e com grumos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda a 170-180°C.
- Passe os legumes e frutos do mar na massa de tempurá e frite até dourarem.
- Retire o tempurá e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
Montagem do Udon tempurá:
- Cozinhe o macarrão udon conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma panela, coloque o caldo dashi, o shoyu, o mirin e o açúcar. Aqueça em fogo baixo até o açúcar dissolver.
- Divida o macarrão udon em tigelas.
- Despeje o caldo sobre o macarrão.
- Coloque o tempurá por cima.
- Decore com cebolinha verde picada.
- Sirva o Udon tempurá imediatamente.
Dicas e Variações
- Para um caldo mais rico, adicione cogumelos shiitake secos ao kombu durante o preparo do dashi.
- Você pode usar outros tipos de macarrão, como o soba, mas o udon é o mais tradicional para esta receita de Udon tempurá.
- Experimente adicionar outros toppings, como kamaboko (bolo de peixe) ou ovo cozido.
- Para um tempurá mais crocante, use água com gás gelada na massa.
- Varie os legumes e frutos do mar do tempurá conforme sua preferência.
Informações Extras
O Udon tempurá é um prato japonês popular que combina a simplicidade do macarrão udon com a sofisticação do tempurá. O udon é um tipo de macarrão grosso, feito de farinha de trigo, água e sal. Ele é conhecido por sua textura macia e sabor suave, o que o torna um excelente acompanhamento para diversos caldos e ingredientes. O tempurá, por sua vez, é uma técnica de fritura japonesa que consiste em empanar legumes e frutos do mar em uma massa leve e crocante.
A combinação de udon e tempurá é uma explosão de sabores e texturas. O caldo dashi, que serve de base para o prato, é um caldo rico e saboroso, feito com alga kombu e flocos de bonito seco. Ele adiciona umami, o quinto sabor básico, que realça o sabor dos outros ingredientes. O shoyu e o mirin, outros ingredientes importantes do caldo, conferem um toque adocicado e salgado, equilibrando os sabores.
O Udon tempurá é uma refeição completa e nutritiva, rica em carboidratos, proteínas e vitaminas. É uma excelente opção para os dias frios, pois o caldo quente ajuda a aquecer o corpo e a alma. Além disso, é um prato versátil, que pode ser adaptado aos seus gostos e preferências. Você pode usar os legumes e frutos do mar que mais gosta no tempurá, e pode adicionar outros ingredientes ao caldo, como cogumelos, tofu ou carne.
Preparar Udon tempurá em casa é mais fácil do que você imagina. Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, você pode criar um prato delicioso e autêntico, que vai impressionar a todos. Experimente esta receita e descubra o prazer de saborear um verdadeiro Udon tempurá!
